1、可增進食慾，防止腹痛腹脹
中醫認為，生薑歸肺、脾經，生薑中的薑辣素可有效刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。
2、可驅寒養血、除溼
氣溫多變，忽冷忽熱，很多人早上起來的時候會感到寒冷，這多半說明身體體寒、體溼。多食生薑可驅寒養血，有效緩解身體寒冷等症狀。
其實，姜皮並非一定要去除之物。它本身就是一味中藥，去皮還是帶皮，其實是要根據具體情況來定的。
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。
看了這個，你就知道什麼時候去皮吃，什麼時候帶皮吃了吧。
1，脾胃虛寒者，吃薑時最好去皮，以及治療由此引起的嘔吐、胃痛等不適時，也要去皮；
2，同時食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡寒性，溫和滋補；
3，喝生薑紅糖水可以緩解風寒感冒，這時的生薑最好去皮；
1，一般做菜放姜，都要是帶皮吃的，這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；
2，姜皮具有利水消腫的功效，這時不去皮；
3，治療便秘、口臭等，可以單獨食用生薑皮。
1、生薑早晨中午吃最好
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛時應該多活動，溫補性質的藥品在這時可以幫助陽氣生髮。而晚上陰氣逐漸旺盛時，就要收斂陽氣，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，就會影響睡眠、影響新陳代謝，反而對人體不好。
因此我們提倡白天吃薑，晚上不吃。
2、吃薑並非越多越好
如果你容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症，根據“熱者寒之”的原則，應該儘量少吃生薑這類辛溫屬熱的食物。此外屬陰虛火旺者，或者患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等的病人，也不宜長期食用生薑。
3、熱感冒不宜用生薑
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於治療熱感冒。此外，雖然鮮薑汁可以治療受寒引起的嘔吐，但對其他型別的嘔吐則沒有益處。
4、不能吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它能使肝細胞變性，誘發癌症，“爛姜不爛味”，是一種非常錯誤的觀念。
用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲用。能解表發汗，溫肺止咳，對治療流感、傷寒、咳嗽等有很好的作用。
薑茶在國外也很受歡迎，做法也很簡單，只要在泡茶時放上一節鮮姜，然後加糖燜十分鐘，就可以飲用了。
姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。例如作為都含有抗老成分的食材，姜和牛油果就是很好的搭檔。
姜和紅糖一起可以熬成薑糖，甜中帶辣，能夠祛溼去寒，非常適合在潮溼的氣候食用。
姜糕曾是皇宮貢品，慈禧太后品嚐後評其為玉糕，“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。可即食、油炸、幹蒸或直接用開水攪拌食用。
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