黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。黃瓜中成分比較多的就是水分，對於天氣炎熱的夏天來說，可以更好的補充水分，可謂是很好的解暑食物。
另外，在中醫上認為，黃瓜性味甘寒，具有很好的清熱解渴、利水消腫的作用，尤其是對於我們機體裡面的系統，如心、胃、肺等都會有一定的益處。還有值得一提的是，黃瓜還有一定的降糖作用，對於體內血糖比較高的人群以及本身患有糖尿病的人群，每天吃些黃瓜，不僅可以當做蔬菜來食物，還可以當做水果來食用，對於身體健康十分有益。
用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。夏日裡容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
常吃黃瓜好處多多，但不能和這3種食物同吃，特別是最後一種！
黃瓜+哈密瓜：會破壞維生素C
黃瓜+捲心菜：會降低營養價值
黃瓜+花生：會導致腹瀉