黑米人人都吃過，但是裡面的價值很多人不知道！

黑米在我國有著悠久的種植歷史，它也成為一大主食。小編相信黑米人人都吃過，但是裡面的價值很多人不知道!黑米除了用來煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，黑米中含有豐富的原花青素，不僅可以補血，還是養腎益精的神器，黑米還有哪些營養價值呢?我們一起來了解下吧!

黑米的營養價值及功效：

黑米營養豐富，研究表明，黑米中蛋白質的含量比普通的白燦米，白粳米含量高出20%以上，八種必須氨基酸含量高出普通大米25.96%，脂肪含量高出1.81 倍。另外黑米中富含有鐵、錳、鋅、銅、鈣、鎂等礦質營養，維生素B1，黃酮類化合物，和生物鹼等物質。

(1)黑米所含礦物質中鐵元素含量顯著高於白糙米，其次硒、鋅、錳等含量也比普通白米高。另外，黑米中維生素B1 含量豐富，比普通白糙米高出30%左右。

(2) 蛋白質與氨基酸。黑米中蛋白質含量範圍為11.5%～ 15.2%，比普通白糙米高出3 個百分點;黑米的氨基酸種類齊全，而且氨基酸間比例搭配合理，氨基酸組成質量也比普通白糙米高。

(3)粗脂肪和粗纖維。黑米中粗脂肪及粗纖維的平均含量比普通白糙米高出47%～ 59%。

(4)黑米色素中含有的花青素類化合物(又稱花色苷)，是一類具有生物活性的黃酮類物質。花色苷，可使膽固醇的合成減少或者代謝轉化速度加快，從而降低總膽固醇及甘油三酯，起到預防心腦血管疾病的積極作用。

(5)黑米皮色素還具有很強的抗氧化活性和清除自由基的能力，可以透過適量補充黑米色素來舒緩疲勞和恢復精力。

小編在此提醒大家，雖然黑米的營養價值很高，但並不是任何人都可以隨意食用的，火盛熱燥者、肝豆狀核變性患者、高銅患者及服用四環素類藥物者等人群不宜食用黑米，擔心出現身體不適。希望這四類人群能夠引起重視。