稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血養顏、補充營養的極好來源，屬於保健型蔬菜。四稜豆富含維生素及多種營養元素，具有祛皺潤膚，排毒瘦身，滋補身體等食用價值，被譽為\'\'豆中之王\'\'。
洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、纖維素、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿蔔素維生素B1、和尼克酸等成分。
白菜薹是小白菜在菜芯裡抽出的苔，掐苔的尖部食用，色澤翠綠，鮮嫩可口，它含有豐富的維生素和多種微量元素，能有效促進人體新陳代謝，可以疏通血管，增強抵抗力。白菜薹還含有豐富的纖維素，能促進腸壁蠕動、幫助消化，具有排毒潤腸的功效。