棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血养颜、补充营养的极好来源，属于保健型蔬菜。四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有祛皱润肤，排毒瘦身，滋补身体等食用价值，被誉为\'\'豆中之王\'\'。
洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、纤维素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。
白菜苔是小白菜在菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，色泽翠绿，鲜嫩可口，它含有丰富的维生素和多种微量元素，能有效促进人体新陈代谢，可以疏通血管，增强抵抗力。白菜苔还含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，具有排毒润肠的功效。