《本草綱目》說，百合入肺、膽經，為清明之物，可助身體恢復天清地明、陰陽和合的格局。秋已至，易躁鬱、失眠，需要潤肺、養胃、安神的人越來越多，此時吃百合正適合。
它不僅口感清甜，肉質肥厚，還富含植物蛋白和8種氨基酸、多種維生素，具有養胃潤肺，安神排毒、防癌抗癌的功效，對提升氣色的功效特別明顯，備受醫學界推崇，隨著對百合的營養成分及藥理作用的深入研究，百合的藥食範圍變得更加廣泛，其主要的功效有以下幾個方面：
1、營養滋補
百合富含水分，可以解渴潤燥，支氣管疾患的人食用百合有助改善病情；它還含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。百合還含有秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。常食有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。用鮮百合或百合粉30克，同粳米100克煮粥，適量調入蜂蜜或糖，常服，有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、增強體質。直接用百合做羹或煮粥，也可加入其他食物和中藥，如加入銀耳，有潤肺之功；加入綠豆，可加強清心解毒之效。
2、鎮靜催眠
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消，神思恍惚，失眠多夢，心情抑鬱，悲傷欲哭等病症。百合，含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量
3、增強免疫功能
百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致的遲髮型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。將百合多糖250微克/毫升與淋巴細胞共同培養，可顯著促進DNA和RNA的合成，同時淋巴細胞存活率也增加。
4、防癌抗癌
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果
5、美容美顏
百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
6、痛風發作的輔助治療
百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排洩，而是透過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用
百合的食用禁忌：
1、百合性寒，對於風熱引起的感冒，咳嗽效果良好，但是對於風寒引起的感冒咳嗽慎用。
2、中氣不足，腹瀉的人不宜食用百合，以免加重腹瀉。
3、孕期少吃或者不吃，以免寒氣入侵傷胎。
4、百合與豬肉、羊肉不可同食，會引起腹瀉