楠木軒

“吃得越飽,死得越早”,是真靠譜還是偽科學?權威研究來了

由 雋寶霞 釋出於 健康

據《柳葉刀》的研究推測,中國人均預期壽命將於2040年超過美國,達到81.9歲,西班牙將取代日本,位於榜首。

總體而言,無論在哪個國家,人類都將越來越長壽。

是什麼在影響我們的壽命?透過分析1990年~2016年的全球疾病負擔資料,研究人員發現,除了菸草、心血管疾病等風險,飲食也是重要因素。

“少吃點”的飲食理念,在科學界幾乎沒有爭議,那怎麼吃、從什麼時候開始少吃才有效?《Nature》的最新研究給了我們答案。

Nature:吃得越飽,死得越早,應儘早調整飲食

來自德國馬克斯·普朗克衰老生物學研究所、德國科隆大學、英國Babraham研究所和倫敦大學學院的科學家們用小鼠對此進行了研究,用800只小鼠進行晚期飲食限制轉換。

結果發現,如果成年後的小鼠進食量比隨意進食的小鼠減少40%,有進食限制的小鼠老年時能夠活得更健康且壽命更長。如果進食限制的小鼠一段時間後改為隨意進食,死亡率則比之前增加很多,也就是說,要持續的減少食物攝入才能獲得長期益處。

另外,如果老年小鼠在年輕時隨意進食,老年後才轉變為限制飲食,就算後來體重減輕了,但脂肪組織的基因活性還是和隨意進食的小鼠相似,這是因為脂肪組織是有記憶效應的。因此,在生命早期就建立起長期堅持的減少食物攝入量,對老年健康和延長壽命有著有益的影響。

Partridge教授表示:“晚年才開始改變飲食習慣,對壽命可能沒有那麼好,健康是一件終生的事。”

中國是錯誤飲食思路的“重災區”

2019年,《柳葉刀》公佈了一項時間跨度近30年的全球領域的重磅研究,即195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。

原文指出,在2017年的統計資料中,中國因為飲食結構問題,引發的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,在世界人口居前二十位的大國中排名第一,比印象中喜愛高糖高油飲食的美國還要高上不少。為什麼中國因為飲食結構問題造成的死亡率會那麼高?

很多人以為糖和脂肪才是影響健康的最大殺手,其實,在飲食結構導致的死亡排行榜上,前三名分別為高鈉飲食、雜糧攝入不足和水果攝入不足。僅2017年,因為高鈉飲食導致的死亡人數為300萬,因為雜糧攝入不足接近300萬,因為水果攝入不足約為200萬。

1、鈉超標

高鈉飲食一直被視為殺手榜上的第一把交椅,而在此項研究中,中國的鈉攝入量一騎絕塵,成為全球最嚴重的鈉攝入過多國家。長期的高鈉飲食是包括心血管疾病在內的多種疾病的誘因,世界排名第一的鈉攝入量,讓中國連續在死亡排名榜上出現。

2、水果攝入不足

在水果攝入這方面,及格推薦量為每天100克,最佳推薦量為250克,中國在這方面連及格線都沒有達到,更別說最佳推薦量了。

3、雜糧攝入量

如同水果攝入量一樣,中國的雜糧攝入量也沒能達到及格線,鄰國日本和韓國都是過了及格線的。

4、omega-3脂肪酸攝入量

日本在飲食結構導致的全因死亡率是全球最低的,但事實上,日本人在加工肉類、含糖飲料和反式脂肪的攝入量比中國還高,為什麼他們因飲食結構的死亡率卻低那麼多呢?

研究認為,關鍵在於omega-3脂肪酸的攝入量。在omega-3脂肪酸攝入量的排行榜上,中國的資料僅為推薦量的一半,而日本卻遠遠超過了推薦量,甚至超出了表格限制,輕鬆超越西歐、北美、澳大利亞等國家,更別說是中國。

omega-3脂肪酸常見於深海魚類,這與日本人的飲食來源有很大的關係。

那麼,我們到底應該怎麼吃?

既然如此,我們應該怎樣吃才能降低這種風險?《柳葉刀》在該研究中給出了各種食物的推薦量,結合我國的《中國居民膳食指南》,小九給大家總結以下幾點。

低鈉飲食

在《中國居民膳食指南(2016)》中,推薦的每日攝入量為6克以下,《柳葉刀》的建議更加嚴格,最佳標準為3克左右。

在《柳葉刀》的統計中,中國人鹽分的每日攝入量平均為8克以上,《中國居民膳食指南解讀》2012年的調查,中國居民每日攝入鹽分平均量在10.5克,遠遠超出標準。少吃鹽,有意地避開高鹽食物,在做菜的時候少放鹽,就能降低鈉鹽的攝入。

多吃水果

《柳葉刀》給出的水果每日推薦量是250克,也就是半斤,及格線設定在100克。《中國居民膳食指南》建議,成年人每日水果攝入量為200~350克,與《柳葉刀》的建議十分接近。

水果中富含多種維生素、膳食纖維等多種營養元素,多吃水果對身體健康很有好處。

雜糧代替精米精面

每天125克的雜糧攝入量其實看起來並不多,但實際攝入量差得挺遠的。中國人習慣食用精米精面,為精米精面在飲食健康方面評價一向不高,可以多吃一些雜糧,將平時吃的精米精面替換成雜糧。

對於其他不健康因素不能放鬆

雖然在此項研究中,紅肉、反式脂肪、含糖飲料的排名比較靠後,但這不代表我們能放鬆警惕,隨意大吃大喝,還是要有意識的控制這些食物的攝入。

為了保持健康,要堅持正確的飲食,當然也不要走向極端,一點鹽也不吃、把水果當三餐、為了節食不吃飯,都是矯枉過正的做法。適度,才是最健康的。

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