人們往往認為，在冬天，要少吃大魚大肉。吃太多高熱量物質，在平常可能會造成，消化不良的現象，但在寒冷的冬天，其實吃點這樣的食物，反而更有益處。入冬後大魚大肉不能吃？都說錯了！冬天吃它，滋養脾胃，腰膝痠軟不見了。
它就是牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。今天給大家帶來的這道菜，就是茭白炒牛肉了，讓我們一起來學會怎麼做吧！
茭白炒牛肉粒
By 璐瑤20082008
配料：
牛肉 250克、茭白 150克、香菇 100克、小蔥 適量、生抽 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.把所有的食材全部清理乾淨，切好
2.起油鍋加入牛肉粒，翻炒一下
3.炒的牛肉轉色即可加入適量料酒
4.然後加入別的輔材一起炒
5.翻炒一下後加入黑胡椒，生抽適量
6.然後加一點點清水燒一分鐘即可
7.撒上香蔥即可起鍋
烹飪小貼士：
牛肉的辨別
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
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