四稜豆在鄉下好多人家都種有，我們南方一年四季都可以吃到，吃不完的還送給親朋好友品嚐，四稜豆的烹調方法也多種多樣，炒、煮、涼拌、醃製等，但大家只知道它是蔬菜好吃，並不知道它太多的營養價值，後來小編查閱了佐料，沒想道它營養成價值極高，被人們稱作是''綠色金子''。
而且四稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬於保健型蔬菜。四稜豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為''豆中之王。''所以，寧可不吃肉，也要吃它，女性常吃此菜，潤膚減齡，補血補鈣，更迷人。
【素炒四稜豆】
1、把四稜豆兩頭頂端切掉一點，洗乾淨切成段。3瓣大蒜拍碎。1個紅椒切小段。
2、鍋中水燒開，加一點鹽和一點油放入四稜豆煮1分鐘撈出。
3、熱鍋冷油，油溫七成熱時，放入大蒜、辣椒爆香，接著放入四稜豆旺火炒香，加適量鹽、少許味精翻炒均勻出鍋。
【小貼士】生的四稜豆有毒，一定要做熟了才能食用。