號稱“延壽菜”的柳樹芽，它富含水楊苷元素，可以擴張血管，還可以起到降低膽固醇的功效，這種蔬菜據說還是阿司匹林的起源！
鮮嫩的柳樹芽，不但能吃還能治病，而且食用起來也方便，用水一焯，蘸醬吃都行。以前光知道榆樹錢、槐花可以吃，都不知道柳樹芽可以吃，快來看看柳樹芽的功效和吃法吧！
柳樹芽是“延壽菜”
柳樹芽所含的蛋白質胡蘿蔔素以及維生素c鈣元素，鐵元素，多種氨基酸等等都是比較豐富的。柳樹芽有一定的藥用價值，使用之後可以降血壓降血脂，能夠清熱解毒。
柳樹芽是天然的阿司匹林
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞介紹：
柳樹芽被稱為天然的阿司匹林，含有水楊苷和黃酮，有助於保護血管，它的維生素、礦物質含量在芽菜中也較高，所以有著“延壽菜”的美譽。
清熱解毒、抗擊炎症
醫書《本草再新》上有一句是這麼說的：“柳頭平肝，發（散）熱，能託能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等症。”
柳樹芽對於清熱透疹、利尿解毒有一定功效，對於各種炎症（比如氣管炎、乳腺炎、咽喉炎等）的治療，效果很好。
柳樹芽的營養家常吃法
我國一些地區有春天吃柳樹芽的習慣。柳芽可以說是春天最鮮嫩的味道之一，吃法也很多，汆水涼拌、攤餅子、做包子等都可以。
柳樹芽茶
要選用剛萌出的嫩芽曬乾，然後同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成“消災延壽茶”。
用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。
涼拌柳芽
將柳芽洗淨（如果有小硬枝要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘後撈出，沖洗乾淨；然後燒開水，將柳芽放入焯2~3分鐘後撈出；
焯好的柳芽用清水沖洗一遍，放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘後換水。這樣浸泡換水三次後，大部分苦味就被去掉了。放上鹽，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、薑汁和黃醬即可。