豬油曾經是我國人民的主要食用油，但是隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始注重養生問題，而對於人體健康至關重要的食用油，自然備受人們關注，於是很多人對於傳統的食用油---豬油是否健康發出了疑問！
其實，食物本身的營養成分沒有好與壞之分，關鍵是看攝入的量，攝入的方式是否合理？只要適當、合理的攝入某些食物，對人體健康都是有好處的，豬油自然也不例外。
由於過去的生活條件較為艱苦，一方面人們難以購買到除了豬油以外的其他食用油，另一方面，在那個艱苦的年代，本身食物就匱乏，營養元素的攝入也不是那麼的充足，所以即使經常吃豬油也並不會對身體造成什麼損害，反而在一定程度上有利於營養的補充。
但是，隨著經濟的發展和社會的進步，人們的生活水平越來越好，食物種類更加豐富，食用油也多種多樣，人們不僅可以輕易地攝入足夠多的營養，而且可以購買到其他的對身體更健康的食用油，如果這個時候，再大量的食用豬油，反而會給健康帶來極大的損害。
因為，豬油中的飽和脂肪酸含量超過40%，而根據居民膳食指南的相關建議，飽和脂肪酸的攝入量要低於膳食總能量的10%，如果攝入量超過25%，導致人體膽固醇升高，會給身體健康帶來危害，增加患相關疾病的風險。
因此，現如今，豬油依然可以吃，但是根據《中國居民膳食營養指南》的建議，一個人每天攝入的豬油量最好控制在56g以內，這樣不僅可以豐富食物的味道，而且可以將患病的風險控制在極小的範圍之內。
其實，豬油也是有很多好處的，不然我們也不會將其當做食用油，食用那麼久！豬油可以豐富菜品的味道，和白菜、菌菇類、雜糧類食物搭配食用，不但可以降低飽和脂肪酸的攝入量和其在消化系統的吸收量，而且由於這些食物富含膳食纖維，有利於飽和脂肪酸的排出，從而發揮了豬油有益的一面，減少了其對身體的負面影響。
現如今，可以購買的植物油有很多，而且每一種植物油似乎都有它獨特的營養價值和作用，比如花生油，飽和脂肪酸穩定，不容易被氧化，很適合炒菜；大豆油，亞油酸和亞麻酸的含量較高，適合低溫烹飪食物；橄欖油，其健康性很高，很多有錢人喜歡將它作為主要的食用油！它單不飽和脂肪酸含量較高，即可用於涼拌食物，也可高溫烹飪食物；葵花籽油，維生素E和亞油酸的含量較高，但是由於其耐熱性比較差，在烹飪食物的過程中容易產生反式脂肪，因此建議其用於煎炒食物，避免給身體帶來危害。
由此，我們可以看出植物油雖好，但是也有其健康風險性，如果過多攝入或者攝入的方式不當，反而有可能比豬油不當攝入所帶來的健康危害更大！因為植物油在烹飪的過程中，尤其是高溫油炸、煎炒食物，很容易導致反式脂肪的產生。而且烹飪的時間越久，加熱的時間越長，產生反式脂肪的機率可能越大，量可能越多，而反式脂肪會給人的身體健康帶來損害，甚至會誘發心腦血管疾病的發生。
因此，在日常生活中，要學會合理地使用、合理地搭配植物油，在製作食物的過程中，還要避免過長時間的烹飪和加熱，從而儘量地降低反式脂肪的產生，減少其對人體造成的損害。
總之，無論是豬油還是植物油，只要合理、適量、科學地攝入，都會對人的健康有一定的好處，而如果攝入量過大，油與食物的搭配不合理，食物製作方法不正確，加熱的時間過長。那麼，無論是用哪一種油來製作食物，都會給我們的身體健康帶來危害！