西紅柿營養豐富、功能獨特，含有花青素和維生素C，具有很好的抗氧化性，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。西紅柿有很好的美容，減肥，預防消化道疾病，降低血脂的功效。
西紅柿炒雞蛋，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，並可改變各個年齡組得記憶力。雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
西紅柿配一寶，一同食用，視力清晰，肌膚白嫩，大人小孩都愛吃
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