導語：芹菜作為我們日常主要的蔬菜之一，因為自己獨特的味道，受到了很多人的歡迎。並且芹菜具有降低血壓的作用，使得芹菜更是受到了很多高血壓患者的追捧，甚至有一段時間芹菜到了一顆難求的程度，這無不證明著芹菜它獨有的魅力。
芹菜含有很多人體所必需的維生素，比如說維生素a，維生素C，這些都是對人體有重大作用的維生素，芹菜的含量非常的豐富。
經常吃芹菜的人就會發現自己的皮膚比以前更加的水嫩白皙，自己的皮膚也不會有肝臟的情況，並且自己的眼睛也比以前變得更加的明亮，這主要是因為，芹菜汁中所含有的維生素C，能夠使我們的皮膚變得更加水嫩光滑，可以使我們皮膚變得更加的白皙亮麗，同時能夠減緩我們皮膚的衰老情況。
芹菜汁中含有的維生素，E能夠有效地幫助我們減緩眼睛的疲勞情況，還能治療乾眼病，遠端治療夜盲症，從而使我們的眼睛，變得比以前更加有神，更加明亮，更加充滿靈動性。
芹菜還能有效地清除我們血液中的有害物質，幫助我們血液迴圈處於正常的迴圈狀態。這就使得我們的血液迴圈系統一直處於非常健康的一種狀態之下，從而保證了我們不會患上冠心病，高血脂等一系列的心血管疾病，這就保證了我們能夠有一個健康的身體。
芹菜之中含有的一些其他營養元素可以起到排水利尿的作用，這也就是為什麼芹菜會有降低血壓的功效，因為在排水利用的過程當中，會使我們體液當中的鹽分排出去，從而降低了我們血液當中無機鹽的含量，從而保證我們不會發生高血壓的現象。
很多人吃芹菜時只吃芹菜頸部，這是為什麼呢？
主要是因為芹菜的葉子味道可能有一些特殊，很多人不習慣，吃芹菜的葉子的味道，從我們手上形成的葉子經常被丟掉，並且甜甜的葉子當中還會有一種苦澀的味道，這種苦澀的味道會增加我們味覺的刺激，使它不斷放大，從而使很多的人都放棄了吃芹菜葉子。
而且人們之所以經常性的只吃芹菜的頸部，還是因為芹菜的頸部特別容易處理，只要將葉子去除之後，芹菜的跟進只要在清水中洗一下，就會被很輕鬆的洗乾淨，而且芹菜在烹飪的過程當中不會發生形狀的變化，如果家裡來客人炒芹菜時只吃芹菜的根莖，看上去非常的色香味俱全，因此很多人都選擇扔掉淺色的葉子，而選擇吃芹菜的根莖。
那麼芹菜的葉子是否能吃呢？
研究表明，芹菜的葉子當中含有非常多的營養物質，透過研究發現，芹菜的葉子當中，含有的維生素a，維生素C都比它的根莖高出30-50倍，芹菜葉子中的胡蘿蔔素比芹菜根莖中的胡蘿蔔素也要高出40~50倍的樣子，可以說芹菜葉子當中的營養元素含量與芹菜根莖當中的營養元素含量進行對比，根本就沒有任何的可比性，因為葉子當中的營養元素實在是比干淨當中的營養元素高出太多。
研究發現，如果經常性地吃芹菜的葉子。可以有效地幫助我們降低血壓，並且還可以有效地降低血糖，能夠迅速的把我們血管中的垃圾清除。
芹菜葉子當中含有非常豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以有效的起到潤腸通便的作用，能夠促進我們胃腸道的蠕動，可以幫助我們胃腸道進行消化與吸收，可以幫助很多便秘的人們，實現他們在沒有任何藥物的幫助之下，就可以順利的將便秘治好。
芹菜的葉子當中還含有一種鹼性物質，這些鹼性物質可以有效地幫助我們緩解神經上的疲勞，可以有效的緩解精神上的壓力，可以使我們的大腦細胞得到充分的休息。可以有效地改善失眠患者的睡眠情況，從而保證他們身心的健康。
芹菜葉子當中的一些口味兒還是可以解決的，比如說將芹菜葉子洗乾淨之後裹上面粉，然後再到鍋裡蒸一下，在蒸熟之後，放上一些蒜末，然後倒上一點醬油，再倒上一點醋拌一下，就可以吃了。味道絕對令你滿意。
結束語：對於芹菜葉能不能吃這種疑問，答案是肯定的，芹菜葉是能吃的。只要我們開發自己的智慧，用自己勤勞的雙手，將芹菜葉烹飪一下，那麼就可以盡情的享用這道美食。