家裡的老人總說山藥是山中之藥、食中之藥。
By 豆果美食達人 魚小廚
《本草綱目》裡所載山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎”。不僅口感細嫩，藥用價值甚至遠超食用價值。
By 豆果美食達人 小羽私廚
山藥口感細嫩脆爽，但是卻自帶黏液。其實這種黏液是營養精華所在，統稱為“植物膠”，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。
By 豆果美食達人 蘇小庖
同時，由於山藥裡含有的皂角素和植物鹼，和皮膚接觸很容易導致過敏，從而出現瘙癢的症狀。
By 豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
在這個時候千萬不要不能亂撓，不然沾滿了膠質的雙手在身體各處亂抓，沾到哪裡，哪裡就奇癢無比，過敏源擴散了，過敏症狀也會擴大。正確的方法和小果學起來~
山藥中含有大量的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，是中醫眼中滋補脾胃非常棒的食材，無論你是脾陽虧還是胃陰虛，山藥都可以起到不錯的改善效果，因此在臨床上也經常被用來治療脾胃疾病。
By 豆果美食達人 茶蘇蘇烘焙日記
山藥好處多多，今天，小果兒就為大家精選3款山藥的神仙吃法，可甜可鹹，快來和小果一起學起來吧~
- 蒜蓉山藥 -
蒜泥細膩，卻強悍，配合不柴不生的山藥簡直無懈可擊，嚼起來格外熱辣。再來一碗白米飯，把山藥和蒜蓉一起鋪在飯上拌開，油汁浸透，就只顧得上狼吞虎嚥了。
By 豆果美食達人 小羽私廚
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- 食材清單 -
山藥 1根 蒜瓣 8瓣
小蔥 1根 蠔油 15克
香油 5克 食鹽 2克
- 做法 -
1. 蒜瓣壓成碎末。
2. 山藥去皮後切小段，過涼水浸泡幾分鐘，防止山藥變色。
3. 瀝掉多餘的水分後襬到盤子裡。
4. 炒鍋倒油燒熱，放入蒜末爆香，加入1大勺蠔油，2克鹽，翻炒均勻。
5. 把炒香的蒜末鋪到山藥上，放入水開的蒸鍋，中火蒸15分鐘。
6. 出鍋淋點芝麻香油，點綴上小蔥碎就可以了。
- 山藥百合奶羹 -
這道山藥百合奶羹比豆漿好喝還營養。日常飲食當中，也要給家人多煮些低脂，營養去燥的湯水，不僅能緩解秋燥，還能進補身體，暖胃健脾。
By 豆果美食達人 樂食記
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- 食材清單 -
鐵棍山藥 1段 百合 1個
牛奶 500克 冰糖 適量
枸杞 1小把
- 做法 -
1. 準備好材料。山藥清洗乾淨，刨去皮後切成小段，百合清洗乾淨，把百合掰開撕去百合衣。
2. 把山藥和百合放入鍋中，蒸至山藥用筷子能戳進就可以熄火。
3. 蒸好的山藥和百合放涼後放入破壁機中。
4. 倒入500克牛奶，根據個人口味加入適量老冰糖。
5. 打好的山藥百合奶羹倒倒入碗中，放上幾粒枸杞就可以了。
- 蜜豆山藥糕 -
這道蜜豆山藥糕是一道家人都喜歡的小吃，特別是自制蜜紅豆的加入，為平實的山藥泥增加了甜蜜的口感。紅豆含豐富的鐵元素，可以使人氣色保持紅潤，彈性，具有美容養顏的效果。真是想不到吧，這麼不起眼的蜜豆山藥糕居然有這麼好的食療效果。做一盤，家裡老少享受甜蜜小吃的同時，還能增強體質。
By 豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
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- 食材清單 -
山藥 2根 紅小豆 適量
白糖 適量 牛奶 適量
- 做法 -
1. 兩根山藥準備好，用鐵棍山藥營養價值更高，口感更加香糯，自帶微甜。
2. 戴上一次性手套，這樣能防止山藥上的粘液沾到皮膚上引起瘙癢；用刮皮刀將外皮刮掉；用涼水將颳了皮的山藥沖洗乾淨，刀切成段，放在蒸盤裡。
3. 將山藥入蒸箱中，100度，蒸20分鐘左右；沒有蒸箱用普通的大蒸鍋也是可以的。
4. 蜜紅豆的製作需要提前做好。紅小豆需要提前泡水數小時至吸足水，入小鍋中，蓋蓋子中小火煮10分鐘，關火燜10分鐘；如此反覆共3次，這樣可以將紅小豆燜熟燜爛但還能保持整顆的狀態；如果一直煮著，豆子容易被煮化；煮到第二次時加入適量的白糖，根據個人口味來調整；煮到最後一次時，鍋底會有一些豆湯，這些湯可以被豆子吸進去，還能讓豆子更加軟糯。
5. 將蒸熟的山藥用壓泥器壓成細膩的泥，越細膩口感越好。
6. 將山藥泥、晾涼的蜜豆、牛奶、模具準備好，可以根據自己手邊的工具來做整形。
7. 山藥泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜歡的口感來；白糖也是隨喜歡加。
8.將適量的蜜豆倒山藥泥中。
9. 用勺子拌勻就可以，想做造型就找個模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省時，就各自拿著勺子挖著吃唄。
10. 蜜豆山藥糕，香甜軟糯！
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