韭菜性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。韭菜中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因為鉀流失引起的身體疲乏。
功效一：緩解疲勞
韭菜中的鉀，鎂，鈣等礦物質含量遠遠高於其他顏色的韭菜，這些礦物質梨子大多以有機酸鹽形式存在，能夠有效維持人體離子平衡，常吃韭菜能夠有效緩解神經衰弱，過度疲勞等症。
功效二：韭菜含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。韭菜對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。龍眼含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
健康搭配：韭菜炒蜆子，對人體十分有益，蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。經常吃韭菜炒蜆子肉，排出溼氣，腰不酸腿不軟，皮膚細膩又光滑。
