楠木軒

豆腐的功效 吃這種食物能促進腦部發育

由 顓孫佳悅 釋出於 健康

  豆腐是很常見的一種食物,因為營養物質豐富,多數的人都非常喜歡,常吃豆腐能夠為身體帶來很多比較好的功效,它可以為身體補鈣,還能夠預防心血管疾病。豆腐的做法有很多,可以炒著吃,還可以做成湯。大家知道吃豆腐的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

  豆腐的功效

  1、補鈣

  常吃豆腐能夠為身體補鈣,要知道豆腐在加工過程中,因為裡面加入了滷水,這樣就能夠讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高,並且有檢測顯示,每100g豆腐中約含有164毫克鈣,所以說豆腐是一種很好的補鈣佳品,尤適合缺鈣人群食用。

  2、促進腦部發育

  大家應該知道豆腐是大豆製成的,雖然說豆腐經過了加工,不過也保留了大豆中含有的卵磷脂,這種物質到了我們的身體中,能夠有效的促進大腦和人體神經發育,並且效果非常好,在生活中人們經常食用豆腐有助於增進智力發育,提高記憶力。

  3、改善更年期綜合症

  很多人應該不知道豆腐能夠改善更年期症狀,它當中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮,這個物質與女性卵巢分泌的雌二醇相似,具有雙向調節作用,到了女性的身體中會讓雌激素始終保持平衡狀態,這樣就能夠起到改善更年期綜合症的作用。

  4、預防心血管疾病

  豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平,有助於預防心腦血管疾病。另外,豆腐熱量很低,並且不含膽固醇,是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

  5、補充營養

  豆腐含有人體的必需的8種氨基酸,並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白,更利於人體消化吸收。此外,豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素,是營養不良人群補充營養素的佳品。

  6、預防癌症

  豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用,經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生機率。

  豆腐的做法

  肉末蒸豆腐

  材料:豬肉餡100克,北豆腐350克,醬油,蠔油少許,鹽1克,豆豉1小勺,香蔥兩根,大蒜4瓣

  今天這道肉末豆腐,我用的微波爐來製作,簡單快手,還有滋有味。如果沒有微波爐,可以上蒸鍋,水開後蒸10分鐘左右即可。

  製作過程

  1.北豆腐切成細長塊,擺放在盤子中,略微傾斜利於湯汁的滲透;

  2.香蔥切末、大蒜拍碎備用;

  3.熱鍋涼油,加入肉餡煸炒出油,少量加醬油、蠔油、鹽翻炒;

  4.加入一勺豆豉、香蔥末、大蒜末混合均勻;

  5.肉末均勻地鋪在豆腐上,入微波爐100的火力,加熱5分鐘即可。

  肉末白菜豆腐湯

  白菜有清熱利尿功效,豆腐的補鈣效果更強。所以用它們熬出來的湯菜營養價值真不低。雖然說賽千金有點誇張,但咱們不是有句老話講“白菜豆腐保平安”嘛!

  材料:大白菜芯一棵,北豆腐半塊,豬肉餡少許,植物油少許,蔥花少許,鹽適量

  製作過程

  1.白菜芯切成塊,豆腐切小塊,肉餡打散;

  2.炒鍋中倒少許油,蔥花煸炒出香味後,倒入肉餡炒變色;

  3.將白菜塊倒入鍋中翻炒幾下,加鹽翻炒,倒入熱水,煮開;

  4.將豆腐塊入鍋中,輕輕翻動幾下,蓋蓋子小火煮10分鐘,關火。

  5.撒香蔥、香菜,增添香味。

  豆腐的禁忌

  1.菠菜:豆腐含鈣較高,而菠菜中含有大量的草酸,一起進入到人體後,會生成溶性的草酸鈣,形成結石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。

  2.蜂蜜:豆腐中有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,蜂蜜含酶較多,二種食物同吃,會產生傷害人體的化學反應,據說可致腹瀉甚至耳聾。

  3.紅糖:豆腐中的蛋白酶,與紅糖中的多種有機酸,相遇後會令蛋白質變性沉澱,難以補人體吸收,而白糖就不會出現這種情況。

  4.茭白:與豆腐一起吃,會形成結石。

  5.橘子:二種食物一起吃,會增加甲狀腺腫的患病率。

  結語:上文已經為大家介紹了豆腐的功效,我們現在對豆腐應該有了一些瞭解,喜歡吃豆腐的朋友在平時可以適當的吃一點,它能夠為身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,不過人們在吃豆腐的時候要知道它的禁忌。