作者：杜銳美食
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每逢佳節胖三斤
那天閒來無事，拿出了春天的幾件衣服試了試，這不試不知道，一試嚇一跳。有好幾件瘦身版的衣服直接穿不上了，每逢佳節胖三斤，一過秤還真胖了好幾斤。這無時無刻不在提醒著自己，要吃瘦身餐了。還真有這樣一種蔬菜，絕對是名副其實的“瘦身菜”；此外，對於冬春相交時節特別容易犯“老胃病”的人們來說，也是絕對的福音。雨水節氣後，要常給家人吃的蔬菜，不到1塊錢，卻是“養胃高手”。這種蔬菜就是特別家常的包菜，有些地區叫作大頭菜、洋白菜、捲心菜、甘藍、蓮白等，每個地方都有自己專屬的叫法。
美味的便宜菜
在外國，包菜特別受歡迎，幾乎是外國人餐餐離不了的食材。對於孕婦來說，包菜是絕對的“葉酸”高手，豐富的葉酸含量一點也不比娃娃菜少。豐富的維生素E、維生素C，這也讓包菜成為了真正的“美容菜”，是很多愛美女士的最愛。包菜富含膳食纖維，是腸道天然的潤滑劑，老年人更要常吃包菜。對於有老胃病的人來說，包菜更是絕對的“福音”，包菜富含一種“甲硫丁氨酸”的天然物質，是一種天然的“胃保護劑”。對於破損的胃表面，有明顯的修復作用。今天，咱們就用包菜來做一款瘦身餐、養胃菜，那就是一款特別家常的包菜炒肉，很簡單就能學會。
家常包菜炒肉
主料：包菜半個、精豬肉或者精五花肉100-150克
配料：蔥1小截、姜1小塊、蒜2瓣
調料：植物油30克、醬油2小匙、料酒2小匙、老抽醬油2克、鹽2克、味精2克
製作過程
1、買回家的包菜要放進冰箱內冷鮮至少幾個小時，炒出來別提多清脆爽口。把包菜從冰箱冷藏室內取出，剝去外層，切去根部，倒立著沖洗一下。切下大半個，用手撕成片，味道更清爽，儘量別用刀切塊。
2、根據個人愛好，選用精豬肉或者精五花肉100-150克，切成一個錢幣厚的薄片。蔥1小截、姜1小塊、蒜2瓣，切成蔥花、指甲大小的小薑片、蒜片。
3、炒鍋置於爐灶，略微空燒一下，淋入植物油30克，油稍溫就下入肉片，用手勺不斷撥炒，炒至顏色變白。撒入熗鍋用的蔥薑蒜等小料，再次撥炒出香味。淋入醬油2小匙，小火炒一炒，聞到醬香味之後淋入料酒2小匙，快速翻炒一下，下入包菜片，淋入清水30克。
4、立即調味，下入老抽醬油2克、鹽2克、味精2克，開大火快速翻炒半分鐘。把做好的包菜炒肉盛入盂盤，雖然家常，別提多美味。雨水節氣後，要多給家人吃的青菜，不到1元錢，卻是“護胃高手”。
碎碎念
1、對於那些喜歡吃辣的人們來說，在熗鍋的時候可以調入幾個乾紅辣椒，吃起來更辣爽了。但是，對於胃不好的朋友來說，可不能調入辣椒，也儘量炒得清淡一點，別炒太鹹了。
2、如果家中爐火特別旺，可以調入少量清水，防止糊鍋；如果家中爐火火力較平，就藉助於包菜滲出來的汁水便可，或者減少清水用量。
3、包菜買回家之後，要先放進冰箱冷藏室內冷鮮幾個小時。可別小看了這一步，炒出來的包菜特別清香脆爽，這是一個很實用的生活小妙招，屢試不爽。
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