茼蒿的外形是特別像菊花的，所以又被稱為是菊花菜，茼蒿當中含有揮發性精油以及膽鹼等物質，所以也是有很濃郁的香氣的，茼蒿當中含有非常豐富的胡蘿蔔素與礦物質。
茼蒿當中還含有非常豐富的鈣質，並且其中的纖維細嫩，很容易消化吸收，對於兒童的發育成長和老年人吸收不良的胃腸都是很有好處的。
中醫理論上認為，經常吃茼蒿，能開胃增食，還能降壓補腦，並且有助於補充睡眠，對於咳嗽多痰、脾胃不和與記憶力減退和便秘的人都很有益處。
奶奶今年98歲，55歲那年患上糖尿病，至今已經有四十三年了。但是，奶奶耳不聾眼不瞎，身體倍兒棒。她說：患糖尿病四十三年，吃過的降糖藥不到5盒。很多人都向奶奶討教控制糖尿病和長壽的秘訣，可每次她都笑一笑說：多吃茼蒿就能長壽。然而，大部分人都不相信奶奶的話。
奶奶特別愛吃茼蒿，茼蒿屬於宮廷佳餚，被稱作“皇帝菜”，它有蒿之清氣、菊之甘香。中國古書有記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，清痰飲，利腸胃”之功效。下面我們一起來看看吧！
茼蒿的食療價值
1
降血糖
茼蒿中含有可溶性膳食纖維，可以延緩葡萄糖的吸收，改善糖耐量，具有調節血糖的作用，還可以降低餐後血糖。茼蒿里含有較多的胡蘿蔔素、維生素A和維生素C，這些都可以促進胰島素的分泌，達到降低餐後血糖的作用。
同時，茼蒿還能促進腸胃蠕動，防止便秘。怪不得奶奶的糖尿病病情控制的這麼好，都不用吃降糖藥，原來每餐吃茼蒿可以降低餐後血糖啊。
2
安神健腦
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
3
消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
4
清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
5
預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
茼蒿的吃法：
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
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