茼蒿是高營養低熱量的蔬菜，在古代的時候，茼蒿被奉為是宮廷佳餚，被稱為是“皇帝菜”，以前只有皇宮中才有的蔬菜，那它肯定是有著不平凡的作用的，的確，茼蒿不管是食用價值還是藥用價值都是非常高的。不過現在我們普通的老百姓也是可以很方便地吃到了，隨便一個菜市場，都是有賣茼蒿的，而且價格相對來說還是比較親民的，3塊錢一把。
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、鈉、鈣、鐵、鉀等礦物質以及多種氨基酸，能調節體內水液代謝，具有消腫利尿，養心安神，降壓護腦等功效。
茼蒿還含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助人體排出有害毒素，清腸排宿便，預防便秘。茼蒿散發的特殊香味，能助消化，促進食慾。女人常吃茼蒿，能改善肌膚粗糙的問題，同時具有降低膽固醇的作用。
茼蒿的營養這麼豐富，千萬別錯過此菜，要常做給家人吃。今天就分享一道茼蒿的新做法，一口一個，真心好吃！一起來看看吧！
【茼蒿丸子】
食材：1把茼蒿，100克肉餡，蔥，辣椒，幹澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，少許香油
詳細步驟：1.把茼蒿菜老的一截去掉，清洗乾淨。豬肉清洗乾淨，剁成肉末。
2.蔥花切碎放入肉餡裡。鍋中水燒開，加一勺鹽，保持青菜翠綠，放入茼蒿焯水1分鐘，撈出沖涼，攥幹，再切碎放入肉餡中。
加入適量鹽，五香粉，胡椒粉，少許香油增香（也可不放），順著一個方向攪拌至肉餡上勁，上勁容易抱團。
3.準備一盤幹澱粉，把肉餡均勻的裹上澱粉，搓圓，裹澱粉能使表皮Q彈，肉丸不破損
4.水燒開，慢慢的下入肉丸，先不要翻動，煮到表皮透明，再翻動。煮至肉丸浮起，撈出稍微沖涼，使表皮筋道。
5.切少許蔥辣椒，撒在丸子上。取半碗煮肉丸的湯，倒入鍋中燒開，加入少許醬油，耗油調味，不需要放鹽，丸子已有鹽度，倒入少許澱粉水攪拌至黏稠澆在丸子上，美味既成。
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