喜歡吃溏心蛋的人注意：你認為的“美食”，其實很危險

提到雞蛋，想必大家都不陌生。它含有豐富的營養物質，它含有的氨基酸和蛋白質很容易被機體吸收，是我們不可缺少的一種食物。我們通常會把雞蛋煮著吃。營養師建議我們每天早上都吃一個雞蛋，來補充每日的蛋白質。但是早上起床的時間又特別寶貴，煮雞蛋又太浪費時間了，有的人就選擇在前一天晚上把雞蛋煮好，第二天早上直接加熱著吃。那麼，雞蛋煮熟後，到底可以放幾天？

任何食物的保質期都與自身的微生物含量、儲存溫度、環境這三個因素有關，煮熟的雞蛋也是如此。

假設微生物含量和儲存的環境是一樣的，一般煮熟的雞蛋，如果在10℃左右的溫度下儲存，可以存放兩到三天，如果溫度變為25℃左右，煮熟的雞蛋大概只能放一天，但是如果儲存的溫度達到30℃以上的話，可能不到半天的時間，煮熟的雞蛋就會壞了。所以，當我們把雞蛋煮熟後，最好放在低溫環境下儲存並且儘快食用。

許多人覺得煮熟的雞蛋裡面的蛋黃吃起來太乾，而喜歡吃溏心蛋，殊不知吃溏心蛋卻存在一些危害，比如這3點。

1.容易引起細菌感染

生雞蛋具有大量的細菌，如果雞蛋沒有完全煮熟，這些致病菌就沒有被殺死，我們就很容易感染沙門氏菌、真菌以及蟲卵。有的人認為溏心蛋的營養價值更高，其實這是沒有科學依據的，溏心蛋更容易使人受到沙門氏菌的感染，從而出現發熱、持續高熱、全身疼痛等症狀，甚至還會出現腸壞死的情況。

2.影響營養物質的吸收

溏心蛋的蛋黃有一部分是沒有熟的，不容易被胃腸道消化，繼而影響人體對雞蛋裡的營養物質的吸收。所以不建議吃溏心蛋和生雞蛋，對於胃腸道不好的人，溏心蛋可能引起消化不良，導致腹瀉。

3.加重肝臟負擔

溏心蛋裡面沒有被消化的蛋白質排到大腸中，這些物質在大腸桿菌的作用下開始腐敗，進而產生許多有毒物質，比如：胺、硫化氫、吲哚等。這些有毒物質中的小部分會被人體透過放屁等方式排出體外，剩下的則需要肝臟來代謝，這無疑加重了肝臟的負擔。

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