對於苦菜，農村長大的朋友應該不陌生。聽以前老人說，在過去物資匱乏的時代，苦菜算得上是“救命草”。那個時候就經常是上頓苦菜、下頓苦菜湯，每天都在變著法吃。
苦菜，它的學名叫做敗醬草，又名敗醬草、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，這是一種藥食兼具的多年生草本植物。每年從春季開始，一直到夏季的結束，整整能吃一整個季節，等到苦菜快要開花的時候，也是一樣能食用的，這個時候把苦菜挖回家，可以曬乾了泡水喝，尤其是對於那些火氣，脾氣大的人，用苦菜泡水喝更是對身體十分的有益處。
苦菜有很好的清火的作用，在中醫上來說，苦菜也是一種菜藥，經常食用苦菜，能增加身體內的腸蠕動，促進消化的作用，就是因為它的本身的價值就非常高，現在已經有大棚開始廣泛的種植了。
