三伏天養生 飲食有講究
三伏天適合吃什麼？
中醫根據五行把一年分為春、夏、長夏、秋、冬五個季節，分別對應肝、心、脾、肺、腎這五臟。長夏主要是指農曆六月，涵蓋小暑、大暑、立秋、處暑四個節氣，三伏天基本處於“長夏”階段。
廣東省中醫院消化科主任黃穗平教授表示，長夏對應於五髒中的脾臟，五行屬土，溼氣當令。脾主運化水溼，然水溼又容易困脾，影響脾的運化，進而容易出現消化吸收功能障礙。因此，三伏天飲食總體來說應吃易於消化的食物，注重健脾祛溼。簡單而言，夏季暑溼，適宜清補。
此外，三伏天包含於夏季中，夏季對應於五髒中的心臟，五行屬火，容易出現心火過旺，因此三伏天飲食還需注意清心瀉火。心火旺常有口舌生瘡、易煩易怒、心神不定、失眠多夢、小便黃、舌尖紅或者有芒刺等症狀。可食用蓮心、知母、苦瓜、綠茶、苦丁茶等清心瀉火的食物、藥材。
夏季暑熱當令，尤其是三伏天火熱至極，人體多汗，容易傷津耗氣，故三伏天飲食還需兼顧解暑生津和補氣。一般來說，暑熱傷津會出現身熱、躁動、頭痛、口乾口渴、食慾不振、小便少、大便燥結、舌紅少苔或者苔乾等症。而傷津嚴重可導致氣隨津脫，出現氣虛，時常表現神疲乏力、頭暈目眩、手腳無力、精神萎靡等症。可透過食補補氣，比較理想的食物和藥材有黨參、黃芪、人參、西洋參、雞肉、牛肉等。
現代社會的發展進步讓相當一部分人免於經歷“苦夏”，尤其是辦公室人群，大多數時間都泡在空調房，喝著夏日涼茶或者冷飲，讓人產生這個夏天也不那麼熱的錯覺。黃穗平教授提醒，恰恰這部分人更容易感受寒溼邪氣，出現噁心欲嘔、關節冷痛、腹痛腹脹、大便溏爛、舌質淡白、苔厚膩等症狀。出現這種狀態，可食用藿香、艾草、白豆蔻、砂仁、陳皮、紫蘇、姜、蔥、蒜等散寒祛溼的食物、藥材。
三伏天的飲食禁忌
中醫認為，三伏天的伏字有“陽盛於外，陰伏於內”的意思，說的便是陰氣受陽氣所迫，藏伏地下，也藏於人體之內。《黃帝內經》強調“春夏養陽”“秋冬養陰”“冬病夏治”。黃穗平教授說：“三伏天期間大自然的陽氣充足，有利於寒冬伏藏於體內的寒溼邪氣排除體外。但如果這個期間不戒口，會加重體內寒溼之氣，直接損傷脾胃。”
在熱極夾溼的三伏天裡，過食肥甘厚膩容易滋生痰溼內熱，無疑是火上澆油，很容易發生溼溫疾病，常見溼疹、腹瀉、口臭、大便黏臭、肛門灼熱、小便黃且有異味、舌紅、苔黃膩等。像肥肉、奶茶、啤酒、燒烤等油膩食物應能免則免。
南方素有“起伏吃只雞,一年好身體”的說法，雖說三伏天期間建議吃容易消化的食物，但也不宜吃得太“素”。因為三伏天晝長夜短，天氣炎熱，人的活動時間相對較長，出汗多、代謝快、消耗大，所以要適當補充營養食物，如雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉、蛋類等，以滿足三伏天人體代謝高的需要。
三伏天高溫耗氣，有氣虛血旺的特點。很多人中午一吃完飯容易犯困，這是因為氣血都集中到脾胃運化水谷去了，切忌剛吃完飯就馬上躺下午睡，一來不利於消化，二來容易導致胃食管返流，引起燒心、反酸等不適。
中醫養生專家推薦食療方
說起冬病夏治，懂點養生知識的人都知道“三伏貼”。其實，除了“三伏貼”，市民在家還可以透過食療方進行冬病夏治。夏季進行適當藥膳調補，可起到事半功倍的效果。黃穗平教授建議市民試試能滋陰生津、清心安神的百合麥冬蓮子鴨湯。
取新鮮百合30克、麥冬20克、新鮮蓮子30克、鴨半隻，將上述材料洗乾淨後一同放入砂鍋中，大火燒開後調中小火煲1個小時，加鹽調味即可。適合心陰不足、常見口乾舌燥、五心煩熱、失眠多夢，舌紅、少津、脈細等人群。
黃穗平教授表示，此食療方中百合性寒味甘，歸心、肺經，能養陰潤肺、清心安神。麥冬性微寒，味甘微苦，歸心、肺、胃經，能養陰生津、潤肺清心。蓮子性平，味甘澀，歸脾、腎、心經，具有補脾止瀉，清養心神的作用。鴨肉可滋補陰津，以上搭配一同煲湯，適合三伏天炎熱潮溼、汗出過多導致心陰不足者食用。對於心火上炎而口舌生瘡、心腎不交而失眠多夢者，可將蓮子心保留一同煲湯。對於脾胃虛寒者，建議把蓮子心去掉，以減少寒性。
（麥裕玲 楊曉雁 宋莉萍）