對於從小在農村長大的孩子而言，野菜無疑是他們最熟悉的東西。以前的農村經濟條件受限，並不比現在。每當春季來臨後，人們就會紛紛去到土地中採挖野菜，然後將野菜拿來當作食物充飢。當時農村的路邊有一種名叫黃花菜的野生植物，它的葉片修長且脆嫩，只是吃著有點很重的苦味。可卻是貨真價實的珍貴草藥野菜。它的維生素C含量更是菠菜的三倍，鈣含量還要更高。以前老一輩的人，總喜歡把它叫做救命菜，市面上價值十五元一斤。
在農村的麥田中、山坡上、草地裡和河溝旁，總有一種莖葉修長且呈現青綠色的植物存在，它的葉緣呈現波浪狀，莖幹而葉片直立生長，如果將它的莖葉掐斷，你還會發現有乳白色的汁液流出來，吃著口感脆嫩且味道有些苦澀，這種奇特的野菜正是曲曲菜。曲曲菜在農村的稱呼很多，它有著侵麻菜、青青菜以及曲麻菜等名稱。它是多年生的菊科類野生植物，秋季盛開出小黃花，有很多人曾經誤以為它是蒲公英和苦苦菜。說起曲曲菜，幾乎十個人裡有九個人不喜歡吃。
可是，我發現村裡的老人卻將曲曲菜當成了寶貝，難道曲曲菜是有什麼價值嗎？曲曲菜可以說是一種被人們委屈的野菜，它不光能食用，而且還有著不錯的營養價值。曲曲菜內含有著很多胡蘿蔔素、維生素C以及氨基酸，還有鈣鐵鋅等多種對人體有好處的微量元素。其中該喊了更是菠菜的三倍多，可以起到涼血祛溼、消熱降壓的功能。經常吃曲曲菜的話，可以有效補充兒童生長期所需要的鈣物質，還能預防老年骨質疏鬆和高血壓，對女性瘦身減肥等方面，全可以起到不錯的療效。
在我國食用野菜的歷史中，有關曲曲菜的食用歷史長達兩千多年，在古籍《詩經》中曾記載過這種植物，曲曲菜的莖葉脆嫩且帶著輕微的苦澀味道，能夠直接生食，還可炒著吃或是做成餡料，甚至還能將它全株曬乾後泡茶喝，有著清熱降火之功，對預防春季呼吸道感染和肝炎有神奇功效。有關曲曲菜的食用歷史非常長，特別是剛剛冒出的嫩芽，葉片寬闊且呈淡紫色，俗名叫做鳳尾菜，它是生食野菜中的頂尖食物。
以前每當春季來臨後，農村人們就會去地裡採挖曲曲菜，此時的曲曲菜葉片脆嫩且好吃，根莖純白乾淨且清爽，就如同豆芽一樣，因此得名曲曲菜。如果將曲曲菜清洗乾淨，我們可以將其拿來做成涼拌曲曲菜、清蒸曲曲菜等，就算是直接蘸醬吃也非常不錯。吃到嘴裡，它散發出苦中帶甜的感受，口齒留香就好像油麥菜一樣，能夠清熱解毒，對預防人體肝炎和感冒上火，有著非常不錯的作用，所以在民間地區，曲曲菜還有著小人參的叫法。
如今人們的生活水平逐漸得到提升，這種野菜早已變得不是很稀有，現在幾乎很少還有人會去採挖曲曲菜當野菜來吃。雖然吃的人少了，但曲曲菜的價值依然很高，如果在農村遇到千萬不要錯過。最近幾年來，有關曲曲菜的保健功能越來越受重視，甚至有些人選擇在蔬菜大棚中直接種植曲曲菜。我還記得當時春節它上市後，價值十五一斤都被人搶著買。那麼你們有沒有吃過曲曲菜呢？你覺得它的味道如何？歡迎評論分享！