人參煎湯一定要注意這9個細節，不然就是浪費食材！

大家都知道人參是滋補佳品，效果齊全，藥用功效和養生功效兼得。在藥用方面，人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微等症；在養生方面，人參有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津，緩解疲勞，提高抵抗力，延緩衰老，美容養顏等功效。

所以，人們都喜歡用人參對身體進行滋補，而最常見，最有效的人參吃法，就是煎湯。上篇推文小編也給大家介紹了各種人參湯的做法及其功效，相信很多喜歡用人參煎湯的朋友已經躍躍欲試。

但，人參煎湯只知道做法和配方並不夠，

要想煎湯時把人參的功效與作用發揮到極致，

這9個細節很重要！

1、器皿

工欲善其事必先利其器，人參煎煮最好用陶罐、砂鍋或不鏽鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。

2、浸泡

如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣，煎煮人參前，應先用冷水將人參浸泡1—2小時，至少也要20分鐘。

3、用水

煎煮人參用自來水即可，水量要浸過人參表面1—3釐米。如果煎煮時添加了其他易吸水的補益藥材可適當增加水量。

4、火候

人參煎煮時先用武火（即大火）煮沸後，改用文火（即小火）慢煎。

5、鍋蓋

通常，煎煮中藥時剛開始須蓋緊鍋蓋，待水沸時用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。但人參煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，須始終蓋著蓋子。

6、操作

煎煮人參時要注意攪拌，讓藥液充分煎透。中藥一般煎兩次，第二次時間可略短，人參也是如此。

7、時間

煎煮時間長短直接影響藥效。煎煮時間從人參煮沸之後開始計時，仍需煎煮40—60分鐘。

8、再熱

為節約時間，很多人會一次煎製出幾天的人參湯，人參湯再加熱時一般不需要煮沸，只要達到飲用溫水的溫度即可。通常採用文火，人參湯剛有沸騰即可。另外需要提醒的是，加熱人參一般不建議用微波爐。人參的成分非常複雜，用微波爐加熱時，產熱的過程可能使人參分子水平遭到破壞，失去一部分效能。

9、存放

煎煮好的人參湯儲存時要放到密閉容器裡，置於陰涼處或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，後者一般可存放5天左右。

以上9個細節大家一定要熟記於心，只有這樣才能讓人參中含有的人參皂苷與其它特殊活性物質之間達成默契配合，才能更好的發揮人參的藥用價值，給身體帶來最佳的滋補功效。