每年大約12月到隔年的3月，是金桔盛產季節，在菜市場都會看到金桔(是橢圓形的)，尤其過年期間，總要來點應景水果，除了橘子、金棗外，最常見的就是黃澄澄的金桔，俗語說:《拜金桔年年好》金桔季節我幾乎都會買些金棗來應景，還可以養顏美容，我喜歡把整顆的金桔，往嘴裡一丟，酸酸甜甜的真好吃耶！
怕酸的人就不覺得好吃了，成熟的金桔，看起來似乎很酸，但吃起來更甜並不酸，幾乎都是我在吃的，其實金桔的果皮甜甜的，裡頭的果肉一點點酸(不過酸的程度，每個人的感受不同)，金桔直接吃也是會吃膩的，讓我想到十幾年前也曾熬煮過蜜金棗，讓我興起蜜金桔意念，畢竟十幾年沒熬煮蜜金桔，也不知是否會失敗，來試試看！
醫生一般不會告訴你，它是純天然的止咳藥，對止咳化痰有特效！要是不懂就可惜了！三月份就開始先試做金桔看看，真的讓我試做起來了，就先給大兒子，他常常在咳...，隨後在菜市場的水果攤，看到黃澄澄的金桔，就會讓我買回家，開始製作我的蜜金桔！
【蜜金桔】
材料準備：
金桔約5斤，冰糖2斤，鹽少許，水量米杯2杯
將金桔洗淨瀝乾水分...
用叉子或牙籤之類，在金桔上戳幾個小洞，以避免後續煮的時候因膨脹爆開噴濺
同時讓冰糖水，快速滲透金桔果肉中，並且成品可保持較完整外形...
後來發現在金桔上戳小洞，挺麻煩，就改用小刀在金棗上劃4刀，需劃到果肉裡
再來準備一個深鍋，放入冰糖、水、鹽少許
接著放入金桔，用中火煮至冰糖溶解(也可以先將冰糖溶解，再放入金棗 )
冰糖溶解之後，金桔空間就會下降了，改小火慢煮...也是要邊攪拌...熬煮較均勻
煮的過程會起很多泡泡，起泡泡不用理它，但要不時攪拌...以免黏鍋...
熬煮時，會飄出金桔氣味來，整個廚房都是金桔的清香氣味...
小火煮邊攪拌才不會焦掉，煮到半透明狀，煮到黏稠狀...
大約煮了將近一個小時，煮的時間也要看看金桔的量而定...
金桔總算煮到透明，果實內塌了... 煮好的金桔待涼，再裝入瓶罐中...
煮好的金桔變成晶瑩剔透的樣子，這時就是整顆晶瑩剔透的蜜金桔...
光這樣就很好吃，也可以加開水泡成金桔茶喝...
蜜出來的金桔，看起來很好吃，晶瑩剔透的一點都不難做...
用冰糖去熬煮的，所以也不會很甜...
蜜金桔可變化吃法，可直接當蜜餞吃，也可沖泡成水果茶喝
還可以當成餐前開胃，和餐後解膩的小點心...
感冒或喉嚨不舒服的時候泡熱水喝，酸酸甜甜的喝了很舒服...
冰糖蜜金桔可以直接當蜜餞吃，也可以加熱水泡茶喝，止咳化痰又潤喉護嗓
濃淡程度看個人喜愛而調整，冬天來杯溫熱的自制金金桔，夏天就冰開水沖泡...
做好的金棗連湯汁，一起放入乾淨的玻璃瓶中，再放冰箱冷藏儲存即可
很早就有聽老人家說，金桔具有很多的功效，一般市面上賣的金桔蜜餞、金桔茶等
或金桔加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好...
但相對的也減低了金桔本身化痰的功效，因為砂糖會生痰...
所以我不用砂糖，而是使用冰糖，已經做了好幾罐的冰糖蜜金棗，送給親友喝了...
喜歡蜜金桔的朋友，一定要把握，要不然還要再等到年底喔！季節限定...
金桔：中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效
以營養學角度而言，果皮含有豐富果膠及鉀、鈣及維他命C等...
極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C