不知從什麼時候開始
中國人的飲食習慣
偏愛“鹹”
飯菜不鹹不夠味
粗茶淡飯也要“重口味”
……
鹽，不能不吃！也不能多吃！
據相關研究顯示
高鹽飲食是高血壓發病的
重要危險因素
也是引發中風和心臟病的
主要原因之一
英國倫敦大學瑪麗皇后學院
新發布的一項研究結果顯示
中國成年人過去40年間
平均每天食鹽攝入量在10克以上
超過世界衛生組織推薦量的兩倍
那麼，在平時生活中到底該如何選擇食用鹽呢？
1.加碘鹽
適合所有人群，特定疾病除外
傳言道沿海地區居民常吃海產品碘的攝入量比較足因此可以少吃加碘鹽其實這並不準確。
碘是人體新陳代謝和生長髮育所必需的微量元素，成年人缺碘會導致甲狀腺功能下降，精神不集中、易疲勞，嬰幼兒缺碘則會影響腦部發育。
事實上，海產品中只有紫菜、海帶含碘量較高，海魚海蝦的含碘量總體平均水平與蛋類相當，並沒有想象中那麼高，而碘是需要天天補充的，因此沿海地區居民的食譜並不能帶來碘攝入量的明顯優勢。
因此，可以在選擇食用富含碘的海產品之外儘量做到食用加碘鹽哦！需要注意的是，患有甲狀腺功能亢進症、甲狀腺功能異常的自身免疫性甲狀腺炎等疾病的患者，需要根據醫囑不食用或少食用碘鹽。
2.低鈉鹽
適合高血壓、心臟病人群
為了減少鈉的攝入降低高血壓的發生率低鈉鹽應運而生。
低鈉鹽是以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，以期望達到改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，從而預防高血壓。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽含鈉低，富含鉀，氯化鈉佔比70%左右，氯化鉀佔比30%左右。低鈉鹽由於減少了氯化鈉的佔比，增加了氯化鉀的佔比，起到減鹽不減鹹的作用，可以幫助人體鈉鉀平衡，從而在不改變口感的情況下起到減鈉增鉀的作用，防控高血壓。
而低鈉鹽同樣並非適合所有人！
凡是有潛在高鉀血癥風險和排鉀障礙的居民都不適合使用低鈉鹽。例如，伴有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽；少見的腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症也不推薦使用低鈉鹽。同時，單獨服用ACE抑制劑（“普利”類降壓藥）、沙坦類降壓藥、保鉀利尿藥物、環孢素和他克莫司時，均需慎用低鈉鹽，否則易引起高血鉀的出現。
3.植物鹽
適合糖尿病、高血脂等人群
植物鹽是食鹽領域的新詞彙，是相對海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽的概念而提出來的一種新型食鹽型別，是指從植物有機體進行提取、用純粹物理流程和工藝，各種元素比例符合人體要求的一種平衡鹽類，對人體的微量元素平衡、機能調節和新陳代謝及健康具有一定促進作用的新型食用鹽。
有研究報道植物鹽對鈉敏感性高血壓2型糖尿病、高血脂、心血管疾病機體免疫機能障礙等疾病和併發症有一定療效。
加硒鹽：預防心血管病，適合中老年人、心血管疾病者、飯量小的人。
加鋅鹽：增強免疫力，適合進食量少的中老年人、素食者。
加鐵鹽：可預防貧血，適合缺鐵人群。
加鈣鹽：預防骨質疏鬆，適合各種需要補鈣的人群：兒童、孕婦和老年人。
核黃素（維B2）鹽：預防口腔潰瘍，適合經常患口腔潰瘍的人。
防齲鹽：在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，對齲齒有一定的療效。適用於幼兒、青少年食用。
如何避免高鹽攝入？
01
多吃清淡膳食
自覺糾正口味過重
而過量新增食鹽和醬油的不良習慣
02
對每天食鹽攝入採取總量控制
使用定量鹽勺
或用量具量出
每餐按量放入菜餚
03
改變烹飪方式
等起鍋時放鹽
多數還在菜的表面和湯汁中
這樣既能起到調味作用
又可以減少鹽的攝入
04
需要限鹽的人群
建議選用低鈉鹽
高血壓、腎功能不全
及體重超標人群
建議用植物鹽替代海鹽
說了這麼多
大家都瞭解了嗎？
轉發告訴家人朋友
根據自身具體情況
選擇適合自己的食用鹽
作者：袁穎
編輯：顧軍
責任編輯：樊麗萍
來源：復旦大學附屬中山醫院丨圖片來源：Pixabay
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