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雞蛋既便宜營養價值又高,是在我們生活中許多人都非常喜歡吃的食物，甚至有些人天天都至少吃一個雞蛋。但也有人認為雞蛋蛋黃因含有較高的膽固醇，經常食用會誘發慢性心臟病和高膽固醇血癥。那每天吃一個煮雞蛋對身體有益嗎？是否會誘發心臟病和高膽固醇？下面來詳細介紹一下。
雞蛋的營養物質
雞蛋由蛋黃、蛋白和蛋殼組成，它的營養物質主要集中在蛋黃，其含有豐富的蛋白質、脂質、微量元素和維生素。
雞蛋中的蛋白質是各類食物中生物價值最高的一種，有報道人體對其吸收率高達99.7%。脂肪含量約佔9-%-15%，且以與蛋白質乳化的形式存在，所以也特別容易被消化吸收，而脂肪裡面所含的花生四烯酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，對人體有極為重要的作用。膽固醇也是脂質的一種，但膽固醇並不是一無是處的，它是細胞膜的重要成分，主要影響生物膜的結構及其通透性、流動性，對於維持正常的細胞功能有著重要作用。
雞蛋中的維生素幾乎全部集中在蛋黃中，含有豐富的維生素A、維生素D和B族維生素等，吃兩個雞蛋即可以滿足每天人體對維生素A88%的需要量，可見雞蛋中維生素含量之高。另外雞蛋中還含有人體必需的礦物質如鈣、鐵等，能預防缺鐵性貧血和促進骨骼生長。
每天吃一個煮雞蛋對身體大有益處
人們主要擔心吃雞蛋特別是蛋黃會導致膽固醇升高，但據美國雞蛋營養中心總結了近30年來的研究，排除了雞蛋食用量與心臟病發病率之間的因果關係。
同時，近年來的研究證明，雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低人體內的血清膽固醇，即使有高膽固醇血癥的人每天吃一個雞蛋，也不會使膽固醇進一步升高。常吃雞蛋對身體具有良好的保健作用。有研究報道，每天吃一個煮雞蛋有抗衰老，延年益壽和防治老年動脈硬化的作用，雞蛋中的蛋白質可以補充人體對蛋白的需求，對處於疾病或高消耗狀態引起低蛋白血癥的患者是很好的蛋白質補充劑。雞蛋中的卵磷脂、卵黃素和脂質等物質，有助於增強記憶力，對神經系統和大腦發育都有很大的作用。
綜上所述，雞蛋營養成分含量豐富且生物價值極高，且不會引起高膽固醇血癥而引起動脈硬化性心血管疾病，男女老少都適合食用。但也需要提醒，有些人可能會對蛋白質過敏，這些人就不太適宜吃雞蛋了。
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