不知道大家有沒有注意過，我們在購買包裝食品的時候，一些包裝袋上面會特別註明不含反式脂肪酸，由此很多人便會想了，反式脂肪酸應該是不利於健康的食物成分吧？事實上也確實如此。也許大家會不明白反式脂肪酸到底是什麼，它又會帶給我們身體怎樣具體的傷害呢，現在我們就來一起了解一下吧。
反式脂肪酸也可歸類於不飽和脂肪酸的行列，主要來自氫化的植物油，植物油經氫化處理後，可增加食品的口感及美味，延長儲存期限，但是含有反式脂肪酸的食品會增加低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇。
低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，我們通俗地理解為“壞”膽固醇，和“好”膽固醇。
低密度脂蛋白膽固醇可被氧化，被氧化的低密度脂蛋白膽固醇，會增加患冠狀動脈心臟病的危險性。
高密度脂蛋白膽固醇水平與冠心病的發生呈負相關，它主要透過促進膽固醇逆向轉運、抗氧化、抗炎等機制來實現抗動脈粥樣硬化。
從上面對反式脂肪酸的介紹，我們已經知道了為什麼反式脂肪酸是對我們身體不利的，那麼反式脂肪酸會帶給身體哪些危害呢？
1、形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重，會加大老年人患腦血栓的風險。
2、降低記憶。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年痴呆症的比例更大。
3、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克），目前我國也是採用了這一標準進行評估的。在日常飲食當中要儘量減少含反式脂肪酸比較多的食品，控制反式脂肪酸帶來的風險。
1、控制食用油攝入。精煉植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油。推薦每日植物油攝入量應控制在25～30克。
2、慎食含氫化植物油的加工食品。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。