文 | 徐雯
每年的這個季節，又是槐花飄香時，淡淡的幽香，絲絲的甜香，縷縷的花香，沁人心脾，入人夢鄉，香滿了太陽，甜透了月亮，青睞了星星的目光！
記得小時候，在姨媽家的院子裡，就有一棵老槐樹。每年春天，當輕柔的風把槐樹從沉睡中喚醒，如絲的雨便為槐樹注入了向上挺拔的活力，藉著春的氣息，這棵老槐樹就會舒展著枝頭的綠葉，開出白色的淡淡槐花，為搖曳多姿的春天奉獻出一道別樣的風景。於是，槐花那淡淡的香氣也整日整夜瀰漫在小院子中，溢滿了姨媽家的角角落落，溢滿了我童年的夢鄉。
每當看到一嘟嚕一串串密密實實和綠葉擁擠在一起的槐花時，我總也按捺不住激動的心情，小心翼翼的一串串摘下來，嗅一嗅香氣，賞一賞花容，品一品甘甜，雖有些愛不釋手，但最後還是經不住饞蟲的誘惑，一股腦都交給大人，剩下的時間，就是眼巴巴等著那一道道槐花作的美味佳餚了。
自然，每日的餐桌上，也就少不了外婆為我們煎的槐花餅了。確切地說，那時喜歡槐花，就是為了能夠吃上那香甜的槐花餅，為了能夠美美的填飽肚子。
那時的童年，槐花帶給了我無窮的歡樂，真是夢裡處處槐花香。
真的懷念兒時的那段時光，那份天真，那份爛漫，那份滿足，那份奢望，都洋溢在了淡淡的槐花香氣裡了。
長大以後，吃槐花的機會越來越多，因為雖然摘槐花的機會少了，市場上賣槐花的卻很多，再加上冰箱的妙用，每年放在冷凍上的鮮槐花，可以持續吃很長時間。但是，總也感覺沒有小時候吃得香甜，吃得可口，吃得津津有味。也許，這也是不同年代、不同生活的緣故吧。因為那時的槐花餅是為了填飽肚子，而現在的槐花餅是為了改善生活，性質截然不同的緣故吧。
現在，人們又把槐花作為一種菜餚，溶入了生活之中，其做法也是日新月異，多種多樣，食用的同時，又增加了保健功效，還有欣賞的妙用，更加豐富了我們的生活。
下面就是幾種槐花的做法與大家分享：
主料：洋槐花，在盛花期採集尚未完全開放的洋槐花。擇淨，用開水燙過，漂洗（清除槐毒）。
一、烙槐花
槐花控去大部水分。雞蛋一個，開啟打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。麵粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。
平底鍋加少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉過來再烙另一面。將火調小，反覆兩面烙，烙至兩面深黃，內裡已熟時，直接上盤。
二、槐花雞蛋湯
湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。
準備好的槐花入鍋。
雞蛋2個，加水3、4 滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可。盛碗時，點大紅櫻桃2、3個配色。
特點：槐花香氣濃郁，應時應景之味。
三、涼拌槐花
原料：新鮮槐樹花500克，香蔥節50克，精鹽6克，味精1克， 麻油50克。
製法：槐花拆去老莖，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯透後，撈出晾涼，再擠幹水分。淨鍋入麻油上火，燒熱後放入香蔥節，爆至香味四溢時，撈去蔥節不用，成蔥油。將槐花抖散放入一盤內，調入精鹽、味精和蔥油，拌勻即成。
特點：色澤淡雅，鹹鮮味美，清香宜人。
四、槐花糕 把槐花用清水淘乾淨，加進一些乾麵粉，拌勻後放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。槐花糕放時嘴裡，又綿又酥，甜絲絲的餘味無窮，好象那槐花已經進入了你的五臟六腑……
五、槐花悶飯 採一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆裡，倒入麵粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 上火蒸十分種。出籠放在盆裡，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。配小鹹菜，湯。
六、槐花清蒸魚 【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、鹽、料酒適量。【製法】將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許，即可食用。【療效】此食療方功能重在清熱利溼，對錶現為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且溼熱盛者，有較好療效。
七、槐花餃子 在槐花含苞待放尚未完全開綻之時採摘，用清水洗淨沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋裡撈出，放在清水裡沖泡，以去掉青氣，然後用手擠幹水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風處晾乾，收藏，備用。
要做餃子餡時，取出幹槐花若干，用熱水充分浸泡後，用手擠幹水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇淨洗淨切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各佔總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。
另外，槐樹是豆科落葉喬木。它的花、葉、實都可食用，也都能藥用。從古至今，槐花都是常用的止血良藥，宋代的方勺在《迫宅篇》中就記載了一則槐花止血的醫話：有一位書生，舌頭突然出血不止，許多醫生不知何病，束手無策，著名醫家耿隅診病後說，此病叫“舌衄”。於是讓病人用槐花炒熟，研為細末，摻在舌上，果然不久即愈。
現代使用槐花，則廣泛用於吐血、鼻血、尿血、便血、痔瘡出血以及婦女崩漏下血。但最常用於下部出血。由於槐花的藥性寒涼，具有涼血止血的功能，所以宜用於熱證出血，對於腸熱引起的大便出血或痔瘡出血，常和地榆配合一起使用，也常與側柏葉、枳殼共同研成粉末使用，這就是有名的槐花散。
叢書上查到一個處方，推薦給大家：槐花，藥用花蕾，有涼血止血降壓的作用。用槐花50克，百草霜5克共為細末，每次服6-10克，一日2-3次，可治療月經過多；槐花、牡蠣等份，槐花微炒，牡蠣煅燒後放涼，每次服6-10克，一日2-3次，可用於白帶過多。
槐花又開了，美美的季節！（配圖選自網路）
個人簡介：徐雯，字夢雪。祖籍江蘇省江陰市，現在山東省濟寧市鄒城建行工作。業餘時間練習寫作，多次獲得市建行、省建行、建總行的徵文獎項；文章散見於報紙、雜誌、公眾號等，部分文章收錄在《銀壇文萃》《藍海儒風》《銀海帆歌》《文學高地》《銀海放歌》中，系鄒城市作協會員。
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