一諾千金，烤鴨師的泰山誓言行

近日，在東嶽泰山工作了多年的陳師傅，再次見到了穿著印有“健康中國·好烤鴨”字樣的烤鴨師團隊。陳師傅告訴筆者：“在過去的五年裡，每年春季都會看到這群烤鴨師們的身影。今年，受疫情的影響，本以為他們不會來了。但當那天突然間看到他們的身影出現在山路上時，我被他們的堅持深深的震撼到了。這個團隊堅持六年，一路從紅門爬到山頂，只為一句承諾，誓做中國好烤鴨，他們的堅持讓我看到了這家企業的堅守和決心。”

今年，“烤鴨”成為餐飲圈兒的熱詞，大家都在討論為什麼在行業普遍低迷的情況下，烤鴨單品卻火爆了一把。尤其是在凱瑞集團旗下的“皇城根”品牌和“城南往事”上杭區門店，疫情期間，當人們都宅在家中時，凱瑞推出了一個面向大眾的，普惠型的烤鴨裂變囤券活動。透過烤鴨券的零利潤銷售，讓疫情期間不能出門的市民們，足不出戶就能享受到美味、優質的烤鴨，贏得了市民的口碑。在短短的十幾天裡，消費者囤購了近20萬張烤鴨券，在疫情的特殊時期，打造了一個轟動全國的線上營銷經典案例。

隨著後疫情時代的到來，健康二字越來越受到人們的關注，民以食為天，如何吃得健康成為當下以及未來很長一段時間人們共同關心的熱點，尤其是以家庭為單位的就餐，既要吃得美味，又要吃得健康；既要吃得節約，又要吃得營養。而烤鴨，這一中華民族的美食精粹，恰恰符合當下人們健康飲食的理念。《本草綱目》記載：“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 可見，烤鴨渾身都是寶，不僅鴨肉滋補養生味道鮮美，而且吃起來還環保節約：鴨皮，可以蘸白糖；鴨肉，可以配上章丘大蔥捲餅；鴨架，既可以椒鹽，又可以熬成濃濃的鴨湯，毫無浪費之處。尤其是進入秋季以後，天氣乾燥，一隻烤鴨既可以滿足人們對美食的追求，還能帶來健康節約的美食體驗。

巍巍泰山，古往今來，無數文人墨客為泰山留下了眾多詩句，最著名的莫過於杜甫的那句：會當凌絕頂，一覽眾山小。足見泰山的巍峨和攀登之艱難。即便如此，每年“皇城根”品牌的烤鴨師們都會來此，用腳步丈量泰山的高度，攀登到山頂鄭重宣誓，誓做中國好烤鴨。今年，在他們臨行前，100多名烤鴨師代表齊聚在集團總部“凱瑞大廈”樓下，舉行了一場莊嚴的授旗儀式，當烤鴨師從凱瑞集團董事長趙孝國手中接過寫有“健康中國·好烤鴨”的旗幟時，彷彿接過了一份為顧客做出好吃、健康烤鴨的責任。不僅如此，今年的烤鴨師泰山誓言行活動中，來自中國烹飪協會烤鴨技術委員會的專業大咖，和新浪山東的媒體嘉賓，以及一直奮鬥在烤鴨生產一線的烤鴨師代表共同在泰山之巔舉行了一場別開生面的“泰山論鴨”高峰論壇，共同探討烤鴨這一中華民族傳統美食的國際化發展之路。

一隻烤鴨，一個品牌，一場活動，一句誓言，連續六年，初心不改。泰山，作為“五嶽之首”，是中華民族的象徵，是燦爛東方文化的縮影。“皇城根”烤鴨師們，連續六年登上泰山，鄭重許下“揚我國粹文化，再塑烤鴨形象”的誓言，立志將烤鴨這一中華民族的傳統美食精粹，打造成中國在世界範圍的一張美食名片，成為能夠引起全球食客共鳴的符號性美食單品，堅定文化自信，讓更多的人透過烤鴨築起的美食橋樑走進、瞭解、愛上博大精深的中華文化。

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