中國人實現了“春日限定鮮貨”自由嗎？

作者｜沈丹陽

郵箱｜[email protected]疫情之下，旅行雖已成為一種奢侈品，卻擋不住人們對大好春光的嚮往。在剛過去的清明假期中，各式公園踏青賞花的曬圖，齊刷刷地出現在朋友圈和社交媒體上，彰顯著專屬於這個季節的生機盎然。同樣瞄準春季市場的還有一眾消費品牌們。無論是休閒零食，還是咖啡飲品，亦或是彩妝護膚，都打著“春日限定”的招牌，推出了櫻花、白桃、抹茶等新品。其中最為火爆的櫻花主題產品，更是鋪天蓋地般湧進大眾的日常消費，小紅書中與櫻花相關的筆記多達265萬篇，淘寶中“櫻花季”相關的商品也有萬餘個。然而當人們衝動地買下這些“販賣式春天”後，除了滿足視覺上對春日的嚮往，其食物本身的口味似乎與期待相去甚遠，“高顏值但難吃”是多數消費者品嚐後的感受。不僅如此，如果仔細探究這些所謂的“春日限定”口味背後，會發現其配料表多是食物香精和濃縮果汁。其實，真正的“春日限定”即便不事張揚，也已悄然在各大電商平臺賣得風生水起：杭州臨安雷筍、西湖龍井茶、江浙一帶的青團…… 這些與時令相契合的、由大自然孕育出來的新鮮食物，正在打破以往生產季節、銷售渠道，以及物流時效的限制，走向千家萬戶的餐桌，成為名副其實的春日限定美食。食過雷筍，方知春滋味杭州臨安城北的天目山，是太湖水系和錢塘江水系的分水嶺，年平均氣溫14度，陽光明媚和雨水充足的環境十分適合竹子生長。雷竹就是當地分佈最廣泛的竹子品種，獨特的氣候條件，加上優質的沙瓤黃土與清冽的山泉，讓雷筍的口感分外鮮嫩脆爽。作為天目山珍之一，雷筍在早春第一聲雷響後拱破泥土，一夜春雨一寸筍，它們在積蓄了一個冬季的能量後層層拔節，出落成第一道春味極鮮。

圖源：《舌尖上的中國》時下正是筍農豐收的季節，生活在臨安泗州村的俞金江在天還矇矇亮時，便頂著淅瀝瀝的春雨，踩著天目山溼潤的泥土，穿過一層層薄霧走入竹林中尋找爆芽的雷筍。在被譽為“中國竹子之鄉”的臨安，有超過100萬畝的竹林，其中雷竹又佔了將近一半，因此竹筍產業一直是當地農村經濟的第一大支柱產業。

天目山竹林圖源：《舌尖上的中國》“我們杭州辦喜酒的人都需要這道菜，因為沒有這道菜就沒有排場，對我們來說這個比海鮮還要好。” 捧著一節胖胖的雷筍，俞金江在竹林中說。隨著俞金江走回村，會發現家家戶戶的院子裡都有成堆的新鮮雷筍。到了飯點，村人們捧起一把雷筍，一手拿著小砍刀，一手擰開水龍頭，幾下子就能撥出一盆嫩生生的筍肉。準備好食材後生起炊煙，再用刀背像拍黃瓜一樣輕輕拍打筍肚，配上家裡養的草豬肉下鍋炒拌，就成了臨安最地道的雷筍燜肉，其誘人的鮮香味剛出鍋，就能引得附近之人流口水。

圖源：《舌尖上的中國》不出所料，記錄了俞金江挖筍和烹飪全過程的影片，在網上一經發布便引來了成千上萬網友的圍觀。“我還沒吃過這道菜呢，等疫情過去一定去嚐嚐。”“北方人表示從來沒吃過，看了這個影片好想買一點回家試試。”“鮮莫過於春筍，三四月不知肉味。”影片評論區中，經常食筍的南方人毫不吝嗇地對這道美味加以褒讚，而距離雷筍產地尚遠的北方人則表示出內心的期待與嚮往。食過雷筍，才知春滋味；常食竹筍，亦可強身健體。隨著近年來國內消費者對食品健康意識的增強，雷筍的市場需求也呈現持續增長趨勢。據相關研究報告顯示，這種富含高蛋白、低脂肪的綠色生鮮，不僅能促進消化吸收、減少有害物質的積累，還因其含有多糖物質而具有一定的抗癌作用。

臨安雷筍，殼薄肉肥，色白質嫩攝影：老金頗為遺憾的是，雷筍的最佳賞味時間只有短短的一個月。雖然竹筍一年四季皆有，但惟有春筍和冬筍味道最佳。其中，春筍的產量較高，可生產週期僅為3月至5月，春筍中的頭茬雷筍則更短，只有20多天。此外，鮮筍在正常情況下儲存期限有限，時間越久其口感和營養價值受損程度越高，加之以往銷售渠道和物流時效的侷限，杭州臨安的雷筍主要銷往江浙滬等周邊區域。如何讓雷筍破圈，曾是當地農人們最頭疼的問題。電商解圍春筍之困世代在臨安種植雷筍的李文生從沒想到，這個困擾了當地人幾十年的難題，竟然被兒子李傑這一代人，利用網際網路電商平臺找到了解決的辦法。李文生和李傑一家住在被竹林環繞的泗州村，村裡人幾乎家家戶戶都靠種植竹林為生。在他的印象裡，隨著父親穿梭在竹林中就像走入了藏寶閣，到處都是雷雨後冒尖的春筍。不誇張的說，走幾步甚至會被尚未破土的筍尖頂到腳底。如此多的雷筍除了供自家食用外，村民們會將大部分新鮮的雷筍帶到集鎮上進行交易。在當地最大的雷筍交易中心於潛鎮，來自周邊各地的商販們人頭攢動，他們從這裡購入大量雷筍並轉手銷售出去，對擁有檔口的、較為成體系的商販來說，每天經手收進賣出的雷筍能達到1萬斤到3萬斤。

當地農民處理新鮮採摘的雷筍攝影：老金直到2019年疫情的到來，打破了這一綿延幾代人的雷筍銷售模式。“之前竹林都是父親在打理，我就是偶爾幫幫忙。”李傑說，雖然早在疫情前便在拼多多開了一家網店，但早期並沒有上心打理，但2020年春季雷筍上市時，線下交易渠道因疫情受到了極大的影響，在一家人為銷路發愁之際，李傑發現網店的雷筍銷量反而逆勢增長。“第一年沒什麼準備，也不熟悉電商平臺的規則，即便如此，也賣光了我們家的雷筍，這讓我嚐到了甜頭。”於是，2021年春季雷筍上市之前，李傑便做好了十足的準備，為了全職運營網店，他甚至從快遞公司辭了職，潛心研究電商平臺規則、租倉庫、做品控。功夫不負有心人，這一年他總共賣出了將近一百萬斤的雷筍，自家30畝的雷竹林不夠賣，他還收購了很多村民家的雷筍。在電商平臺找到雷筍銷售新思路的不只李傑一人。住在李傑家附近幾百米處俞金江的兒子、也是李傑的發小俞凱，同樣在2019年於拼多多平臺開通了網店，他最早嘗試賣的農貨是當地特產天目小香薯。初涉電商領域，俞凱店鋪的銷量並不好，好在網際網路時代的新農人天生就帶有網路學習基因，他四處尋找電商運營資料，不斷地總結、實踐、探索，店鋪銷量也隨之漸漸上漲，從日均幾十單，到日均幾百單，在2020年的雷筍季中，俞凱網店的營業額一舉達到了1000萬元。如今，俞凱的拼多多網店日均訂單量維持在5000至6000，遇到上新高峰日甚至可以突破一萬單。當前端銷量有了保證之後，俞凱也開始打造供應端體系，他在當地建立起一個面積四五百平方米的倉庫，專門用於雷筍的分揀和打包。供銷鏈條日益完善後，俞凱的雷筍生意越做越大，他的店鋪現已成為拼多多平臺“竹筍產銷榜”的冠軍。

在交易檔口繁忙賣貨的俞凱攝影：老金更令人驚喜的是，俞凱和李傑發現以往囿於時空限制無法銷往較遠地區的雷筍，透過電商平臺不僅觸及到了更廣泛的消費者群體，還搭乘著迅速崛起的國內物流能力，走出了江浙滬。在這些臨安新農人賣出的每日訂單中，華北地區、東北地區，乃至西北地區的消費者佔比日益增長，這是以往線下銷售渠道為主的年代裡想都不敢想的。誰讓國人實現了“春鮮自由”？時下正是今年的雷筍季，俞凱和李傑的拼多多網店生意也一如既往的紅火，李傑店鋪的雷筍近期還入選了平臺的百億補貼，在對電商平臺愈加熟悉後，這兩個從小玩到大的好哥們開始共同研究起直播電商來。在他們看來，依託於拼多多平臺穩定的流量，直播這種新型銷售模式，可以讓消費者隨著農人走進竹林深處、走向廚房灶臺，這樣臨安這道美味就能銷往更遠的地方。事實上，無數新農人從田間地頭走向網際網路、走入直播間的背後，是電商平臺拼多多對農業科技領域的不斷加註與投入。在拼多多近期釋出的2021年四季度及全年度財報中，拼多多過去一年的平臺累計訂單量高達610億，相比於中國快遞業務總量的1083億件，拼多多的訂單佔比約為56%，且較之前一年同比增長59%，其中涉農訂單增幅尤為顯著。拼多多在農貨生鮮領域的大幅增長，一方面來自於平臺對農產品“零佣金”以及重投農業策略，據悉自百億補貼上線兩年多以來，累計超2萬款農產品在百億補貼頻道上線，優質農產品商家已突破1萬家。另一方面，區別於其他生鮮電商平臺，拼多多的農業策略重心並不在“最後一公里”，而是在“最初一公里”，即“農貨”和“新農人”。拼多多助力農產品升級帶來的一系列改變，也吸引了大量新農人返鄉，投身當地農研事業的建設。這些成長於網際網路時代的年輕農人，對電商、直播、社交媒體的玩法與運營模式接受程度更高、學習能力更強，無形中也成為了這場農業升級革新的主力軍。據拼多多釋出的《2021新新農人成長報告》顯示，1995年之後出生的涉農商家已經成為推動農產品上行的嶄新力量。截至2021年10月拼多多的新新農人數量已超過12.6萬人，在涉農商家中的佔比超過13%。更進一步地，拼多多還於2021年8月成立了“百億農研”專項，表示為了推動農業進步與科技普惠，從該年二季度開始，將於未來持續把公司盈利投入到農業技術研發之中。從財報資料來看，拼多多2021年的研發費用為89.92億元，較去年同期的68.91億元增長了30%。此外，拼多多在農業領域的佈局也以“最初一公里”為中心，逐步輻射滲透至物流倉儲、供應鏈等上下游環節。以供應鏈管理為例，拼多多近年來打造的農貨智慧系統、多多課堂、雲端大農場等產品和服務，高效地將田間地頭的農耕作業與雲端大資料相連線，這也為日後農業網際網路智慧化奠定了良好的基礎。正是在拼多多歷經幾年打通的新型農貨鏈路中，“第一口春天的味道”才能衝破以往時空的限制，銷往全國各地。而對於實現了“春鮮自由”、甚至“四季時令農貨自由”的消費者來說，拼多多也逐漸向他們心中的國民第一農貨平臺，穩步邁進。