永定土樓冬天的第一場“雪”？

寒冬大雪節氣來臨，北方已紛紛揚揚落雪。南方閩西永定，土樓人家開始落“樹葛”粉，潔白如雪。

木薯，客家土樓人叫 “樹葛”。冬日，晝夜溫差大，土樓人家選擇在有陽光的日子，上山挖木薯，然後挑回家，在潺潺溪流中，將木薯入袋包住，人站上去一陣猛踩，大部分的皮在相互磨擦間會自然脫落，小部分的皮再用小刀或刨或剜去除。

白白淨淨的木薯經過機器粉碎後，朝露天擺出幾口大水缸，缸面搭上“井”架，用蛇皮袋裝粉漿，衝清水稀釋，過濾幾遍，沉澱一個晚上。

第二天早晨舀去缸裡的水，用白布草灰包吸乾澱粉表面的水份。

再用鏟子剷起缸底的澱粉，放到太陽底下晾曬，其間用手工將粉塊打散，米篩篩出細粉，曬乾即可收藏。

雪一樣白的木薯粉，是拿來做什麼用的呢？永定鼎鼎有名的牛肉兜湯、芋子包都需要它。土樓人還把煮熟並搗爛了的芋泥，按一定的配比和上木薯粉，捏成一個個小海鷗形狀的芋子粄。

在大冷的冬天，當揭開一鍋熱氣騰騰的芋子粄，拷幾個蛋花，撒上芹菜、蔥花、胡椒麵，清香撲鼻、爽嫩滑喉的芋子粄，一口口骨碌碌吞下去，瞬間感到世間沒有什麼事情解決不了的，如果有，那就再來一鍋！

生而為永定客家土樓人，即使走遍天涯海角，嚐盡珍饈佳餚，然而心心念唸的，還是這個家鄉的味道。

來源：家在土樓