我私下裡覺得，廚師分兩種。一種，是不斷到處跑，不斷豐富自己的知識面，不斷學習新的技術，不斷開發新的菜品，把烹飪當做大海一般，看到的雖然是海天一線，卻知道那並不是盡頭。另外一種，則是專攻一項，幾十年如一日在狹小的空間裡磨練一個招式，痴心守護著自己確定下來的一個目標，縱使世界萬千，眼裡卻只是那一鍋東西，含了南北。
但不管是哪一種，都離不開一個詞：貪心。也只有這一個詞，才能讓食物的範疇，無論大小，都能繼續發展下去——往更細微之處來說，就是把貪心當成了動力，變成了正能量。清心寡慾，在食物上可以有，只是那樣的事兒，最起碼最近不會發生在我身上啦。
哪怕冰箱裡只有一盒牛肉末、一根分蔥、一個洋蔥、三瓣蒜、幾個土豆，儲藏室裡只剩下一袋麵粉、一袋義大利通心粉，我仍是想給自己變著花樣來玩兒。
牛肉末是基礎，所以做起來，一切按部就班。
1，鍋裡放點油，放入牛肉末，炒一炒，讓肉末裡面的水分釋放，同時就能燒掉血水。
2，等水分快乾時，倒入酒——可以是料酒，也可以是威士忌，只是需要一點酒香去腥。可以加一點五香粉。
3，放入切碎的洋蔥末，炒一會兒。然後放入薑末和蒜末，它們都是罐裝的現成品。
4，加入麻婆豆腐醬，炒一會兒，倒一點生抽，一點老抽，然後放入熱水，燒開，加三顆冰糖，中小火燉半個小時。
麵粉加水，和麵。然後醒20分鐘。揪一團下來，擀成牛舌形。
把麵皮放入肉醬鍋裡煮10分鐘。
盛盤，裝一點肉醬，切一些分蔥的蔥綠成蔥花，滴幾滴蔥油，就可以開吃啦。
麵皮因為是新鮮現擀的，所以從口感上會更滑溜，略帶點脆。因為是在肉醬裡面煮，所以麵皮吸收肉湯的滋味，再配上肉末裡豆瓣醬的香濃和蔥花的辛辣，蔥油的香氣最後攻城，使得這一盤肉醬牛舌面片的味道，非常可口。早餐這麼吃，似乎有點奢侈了。
同一鍋肉醬，慢慢小火繼續燉1個小時，差不多水乾了，繼續加入熱水。然後，削好皮切成四瓣的土豆下去，中火煮20分鐘——水煮土豆並不需要很久時間，就可以軟化了。
小心地把土豆拿出來放在盤子上，撒鹽巴，黑胡椒，一點點橄欖油混合起來，儘量讓土豆的兩個橫切面和弧形的背部都沾上調味料和油。
烤箱預熱220度，上下火，把土豆放在烤箱紙上，烤10分鐘以後，換面，再烤5分鐘，利用餘溫繼續烤5分鐘。
土豆裝在盤子上，滴上蔥油，就可以吃了。內軟外脆，土豆因為在肉醬裡面燉煮過，所以除了本身的澱粉香氣，還帶有一絲肉味。而連帶著烤的土豆上不多的幾顆小肉末，這時候已經轉化成一個個小黑點，入口有焦香氣，雖然不算大肉，卻是令人驚喜的小精靈。
烤肉醬燉土豆配蔥油，是不錯的加餐小點。
還是那鍋肉醬，繼續加料：切了一些新鮮蒜末下去，利用肉末裡面的紅油爆香，然後加入熱水。三條分蔥蔥綠不切，直接下鍋，中火燉。 另外拿一小鍋，放入水，加了海鹽，燒開，把通心粉放下去煮15分鐘。
通心粉煮好，把水倒掉，然後加入一點點黃油，挖幾勺肉末進來，再放一點新鮮蒜末，然後中火炒一下。
裝盤的時候，先從肉醬鍋裡夾起分蔥蔥綠，去掉上面依附的肉末，然後在盤子上盤成圓圈。再拿一個勺子，從小鍋裡把肉醬通心粉放在圓圈中間。最後滴幾滴蔥油，即可。
肉醬和通心粉充分結合，充滿蒜香。分蔥蔥綠在肉醬裡面煮好，軟糯而尚存些許韌勁。用叉子大口大口地吃著午餐，覺得充滿力量。
下午茶嘛，哈……就弄一個無芝士版本的土豆肉醬分蔥Pizza吧。
先水煮一個土豆15分鐘，晾涼，然後用濾網過濾一下。
不用加水，因為土豆是水煮的關係，裡面會含有水分，所以直接開始揉，並且一點一點加入麵粉，直到覺得可以成型了。用擀麵杖擀成長條餅狀，或者圓形也可以啦。
烤箱紙上滴上蔥油，然後刷一刷，把擀好的土豆麵皮放在上面。先刷一點番茄醬，然後一些蔥油，一些玫瑰鹽(可以用別的鹽巴代替)，黑胡椒。
把肉醬均勻地抹在麵皮上，然後一些分蔥段，再滴一些蔥油，就好啦。
烤箱上下火200度，烤10分鐘左右就可以了。
拿出來，趁熱再滴些蔥油，撒一些日本七味辣椒粉，就可以手撕來吃啦。因為是用土豆混合麵粉來烤，再加上擀得比較薄，而烤箱紙上也抹了油的緣故，所以餅皮吃起來比一般的薄片Pizza更脆一些。肉醬本身是麻婆豆腐口味的，因為番茄醬底的關係，也偏向了西方食物一些。但是七味粉和蔥油，又把味道拉回來一些。至於怎麼沒有放芝士?
只是因為吃完了，沒買的關係啦。
晚餐得到剩下的肉末吃掉。於是，準備做肉末土豆燜飯。
土豆切好，用橄欖油炒一下，放入生米，一點鹽，再炒一下。最後加入肉末一起炒。
然後加入熱水，大約在沒過飯2釐米的地方，燒開，轉小火，燜掉所有水分就可以了。
因為燜飯我沒有加很多鹽巴，所以吃的時候，倒了一些蒸魚醬油，撒了一些七味粉，還有一些玫瑰鹽，一些蔥油……就著晚上19點的陽光吃下去，不知為什麼，竟然有一絲惆悵。
也許，只是因為，肉醬終於用在了所有的菜式上。可是，燜飯，做多了。本來不願意吃宵夜的心，在這一刻，卻有了些許動搖。雖說在赫爾辛基大農村，離真正穿短褲的夏天還有一陣子……或許，我根本就不應該考慮，面對一鍋肉醬，我還能做什麼——看著鏡子裡面的一塊腹肌，我真的該做點什麼了～!
——the end