記晉北四日遊所吃過的晉北美食

12月4日，我們開始了晉北四日自駕之旅。

晉北指的是山西省北部地區，包括大同市、朔州市、忻州市。晉北的風景名勝古蹟很多，有著名的雲岡石窟，有長城上的重要關隘雁門關等等，當然也有晉北當地的特色美食。今天我先分享一下晉北四日遊所吃過的美食。

12月4日遊雲岡石窟，晚上住大同。網上查大同美食有燒麥、渾源涼粉、粉羊雜、兔頭、油炸糕等等，當然還有最普及的大同刀削麵。也是在網上搜了一家口碑不錯的燒麥館。到了看著燈火通明、生意不錯的樣子。點了燒麥、粉羊雜、渾源涼粉、油炸糕。

燒麥，端上來看著像是一籠籠的花兒，讓人不忍下嘴。它還有一個名字叫稍梅，就是因為出籠時形似梅花而得名。毎一個燒麥都是邊口雪白，皮薄近透明，頂端似花朵，藝術品似的。

油炸糕，雁(雁門關)北人喜歡的食品，黍子米碾成面做的，裡面包或甜或鹹的餡，用胡麻油炸。我還是喜歡甜味的，脆、黏、甜、香的結合是我的最愛。

渾源涼粉，吃了忘不掉。土豆粉主料，配以炸蠶豆瓣、特色豆腐乾，再佐以黃瓜絲和香菜，兌上特製鹽水和醋，澆上香香的辣椒油，好吃極了。

粉羊雜，就是羊雜燴湯配上爽滑的土豆粉，口味極佳。

美美的一頓晚餐，可以睡個好覺了。

到了大同當然要嘗一嘗大同刀削麵。第二天(12月5日)早晨，酒店服務員給我們推薦了東方削麵館。

面削好煮熟盛上湯，澆牛肉或豬肉或素的滷汁，上面還可以加滷蛋、豆腐、肉丸子、豆腐乾等，再搭一小盤店裡自制爽口小菜，嗯，味道果然名不虛傳。

吃飽喝足，向南出發去代縣雁門關。出景區後中午飯在代縣縣城解決的。高德上沒搜到特色美食，為了停車方便，隨便找了一家羊湯館，沒想到，出乎意料的美味。

羊肉湯麵，外加餅子(他們叫餅子，白麵發酵後做的)。尤其是羊肉湯，色白濃稠，鮮香馥郁，讓人吃的酣暢淋漓。看到那口盛著骨頭的大鍋了吧？它是湯味美妙的關鍵，老骨湯熬煮當然味濃鮮香了。

解決完中飯已經是下午兩點半，趨車近4個小時趕到偏關縣城，準備第三天(12月6日)去老牛灣景區。

第三天(12月6日)的中飯要吃燉羊肉——其實已不叫中飯了，因為從老牛灣回到偏關已經下午4點了。高德上找了一家口碑好的羊肉館。到了偏關，一定要嘗一嘗偏關的燉羊肉，都說：不吃偏關羊，不知人間香。

熱氣騰騰的上來，拍虛了。老闆說他家的羊肉是地道山羊肉，許多政府機關工作人員都來他這吃。確實，肉質細膩鮮嫩，無腥羶味，口感味道極好。

老闆推薦的偏關豆腐，素炒，我吃著跟在家吃的沒太大區別。

偏關黃糕，也是老闆極力推薦的。和在大同吃的油炸糕的原料一樣，都是黍子面，只不過做法不同，這是蒸的，也叫素糕。老闆讓我們沾羊肉湯吃，說是特別好吃。我吃不慣，還是沾白糖更美味。素糕或叫黃糕我在張家口蔚縣和宣化也吃過。

莜麵窩窩。這個也不算陌生，我們本地就開著幾家莜麵館。挺喜歡吃的。只不過這家的蘸料是第一次體驗，在別處吃莜麵窩窩一般配西紅柿雞蛋滷為蘸料，他們這家的叫酸菜湯，放些黃瓜絲和紅蘿蔔絲，撒些香菜，湯汁我嘗著像在大同吃的涼粉的湯汁，也很好吃。老闆還建議我們莜麵蘸羊肉湯吃，吃著也還好吧。

9月底，我們去了一次山西，沿著黃河，南從壺口瀑布北到磧口古鎮，一路品嚐了碗禿、炒莜麵、抿尖兒等等多種麵食，而晉北雖也是麵食為主，可能和地域有關，做法與用料有很多不同。

品各地美食是出遊時的一大樂事，忽然很期待山西南部美食了。