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對於很多炒菜新手來說，如何判斷油溫是個難題。如果油溫判斷不好的話，食材下鍋之後很容易粘鍋甚至炒糊。專業的廚師因為經驗豐富，什麼時間到達什麼油溫，心中已經非常有數了。然而對於新手來說，沒什麼經驗，因此難