大蒜以独特功效、丰富营养，被广大消费者所喜爱。最近几年，大蒜种植户们也是越来越多。因此，掌握好大蒜栽培技术，特别是大蒜的浇水施肥管理技术，能够显著提高大蒜产量，增加农户的经济收益。
1、大蒜的需肥特性
在生长过程中，大蒜需肥量较高，不同生育期的氮、磷、钾养分吸收量，以苗期最大，其次为鳞茎膨大期，蒜薹采收期最少。
（1）苗期：因为大蒜的苗期生长期较长，氮吸收量大约占整个生育期吸收量的60%，磷吸收量大约占70%，钾吸收量约占50%。
（2）鳞茎膨大期：是大蒜从花芽分化到蒜薹形成的时期，这个生育期特点为营养生长与生殖生长并进，氮吸收量约占整个生育期吸收量的30%，磷肥吸收量约占20%，钾吸收量约占40%。
（3）蒜薹采收期：蒜薹形成到蒜薹伸长采薹，在这个时期，氮、磷、钾吸收量各占全生育期吸收量的10%。
2、大蒜施肥技术
根据大蒜的需肥、吸肥特点，在大蒜施肥问题上，应该坚持以有机肥为主、化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，能够最大限度满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需求。
（1）底肥：由于大蒜根系、根毛少，吸肥能力较差。所以呢，对基肥质量要求较高，一般以腐熟农家肥最好，一亩地施用4000-5000公斤、三元复合肥100-150公斤，通常在基肥中，适当配施一些钙、镁、硫肥。
（2）追肥：大蒜属于耐肥作物，在施足底肥基础上，一般进行4次追肥，分别如下：
①催苗肥：主要是促进出苗后迅速发根长苗，提高大蒜的越冬性能。一般在出苗后的15天左右进行，一亩地可以施用高氮复合肥8-10公斤，肥力较高、底肥较足的田块，可以不施用催苗肥。
②返青肥：通常情况下，在春季气温回升的时候，在春分时节施用，一亩地施用高氮复合肥8-10公斤，叶面喷施磷酸二氢钾溶液。
③抽苔肥：我们应该在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹露缨时进行，在这个时候，进入生长旺盛期，也属于氮肥最大效率期，催苔肥是一次关键性追肥，一亩地重施25-30公斤的高氮型复合肥。
④催头肥：一般在抽苔肥施后的25-30天进行，主要施用氮肥，同时配合施用磷钾肥，每亩土地施用高氮复合肥15-20公斤，以满足蒜薹采收、蒜头膨大对养分的需求。
3、大蒜施肥注意事项
由于大蒜生长期较长，千万不能用常规复合肥做为底肥，尤其是要注意底肥不能过量施用，以避免前期氮肥释放过快引发秧苗生长过旺，造成冻灾，且后期容易出现脱肥。
为了避免这个现象发生，建议底肥施用缓控释肥，氮钾缓慢释放，前期不会造成浪费，后期不会脱肥，满足各个生长期对不同养分的需求。