全聚德匾额
这是北京老字号“全聚德”的牌匾，注意一下“德”字，为什么少了一横呢？
全聚德创始人叫杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，由于深谙此道，生意做得红红火火。当时这个市场上有一间名叫“德聚全”的干果铺，招牌虽然醒目，但生意不好。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”
风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。
对此，很多人解释说，是钱秀才多喝了，“德”字忘写了一横。还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，为了让大家同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。
这些当然都是猜测和传说，其实真正的原因是缘于中国的汉字文化。早在一千多年前，“德”字的写法是多样的，这一点我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证，很多古代碑帖和书籍都有过德字少一横的写法。
曹全碑中的“德”
唐 柳公权 玄秘塔碑中的“德”
唐 欧阳询 九成宫醴泉铭的“德”
宋 米芾 德
元 赵孟頫 仇锷墓志铭中的“德”
明 文徵明 行书自作诗卷中的“德”
朱瞻基《一笑图》御笔题款中的“德”
明宣宗 朱瞻基《一笑图》
到了清初，事情来了一次出人意料的颠覆。康熙49年（1710年），下旨编《康熙字典》。康熙55年（1716年）书成，在《康熙字典》中，收入的德字，赫然是有一横的“德”字。这样的结果是，清以前，无一横的“德”字是通用的规范字，有一横的“德”字是书家偶一为之的异体字，《康熙字典》问世后，这种情况就倒了过来。
清代在典籍文书中要求必须使用有一横的“德”字，民间亦通用成例，但对书法家的书写则并不限制。
清 邓石如
吴昌硕