鸡蛋是一种公认的高营养食品，过去由于生活条件差，寻常人家都是将鸡蛋留给老人、小孩、孕妇、病人吃。现在条件好了，鸡蛋也成为了一种寻常食物，人人都吃得起。但面对被冠以土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、散养鸡蛋、生态鸡蛋等各种标签的鸡蛋，如何选择有成了一个大问题。
那么，到底什么鸡蛋好？如何选择一颗“物美价廉”的鸡蛋呢？今天我们就来给大家好好说道说道，看看让我们眼花缭乱的各种鸡蛋到底有什么“内在乾坤”。
土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、生态鸡蛋和普通鸡蛋到底有和何不同？
之所以说鸡蛋是一种营养丰富的食品，是因为鸡蛋能提供人体所必须的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。如果从这个角度来看，任何鸡蛋所含的这几种营养物质都相差无几。也就是说，那些被冠以各种标签的鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值并没有太大的差别。
这些鸡蛋之所以会被区分开来，就是因为饲养方法不一样。普通鸡蛋是由现代养殖场按照一定的养殖条件、卫生条件、饲料配比批量产出的，而土鸡蛋等是通过放养或半放养的方式产出的。
现代养殖场一般都有合格的卫生、检疫标准，所以产出的鸡蛋卫生条件更有保障，可能会有抗生素超标的情况，但也非常少，一般只要到正规的超市或者市场购买都可以避免。而土鸡蛋虽然没有注射抗生素，但由于卫生条件不一，也可能存在细菌污染的问题。
到底什么颜色蛋壳的鸡蛋好？
除了通过标签来选择鸡蛋外，还有的人会通过观察鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋，有人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好，有的人认为绿壳鸡蛋就是吃绿色食物的鸡产的，营养价值会更好。那么真的是这样吗？
实际上，鸡蛋壳的颜色是又鸡的品种决定的，比如乌鸡的蛋壳一般就呈绿色，其他品种的鸡蛋一般称红褐色、粉红色或白色。而鸡蛋壳颜色的深浅一般是由鸡的日龄决定的，日龄越高的鸡蛋产出鸡蛋的蛋壳颜色会越浅。那么它们所含的营养成分有什么区别呢？通过科学检验，各种鸡蛋所含的营养成分的差别几乎可以忽略不计。
是不是蛋黄的颜色越深，鸡蛋的品质就越好？
鸡蛋蛋黄的颜色主要是由鸡饲料中的叶黄素决定的，也就是说鸡蛋的蛋黄深不深，要看这只鸡吃什么。如果吃的是含叶黄素多的饲料，那么鸡蛋的蛋黄颜色就会越深。所以很多养殖户为了让鸡蛋蛋黄的颜色变得深一些，给鸡饲料中添加胡萝卜、南瓜、胡萝卜等含叶黄素高的食物，这就可以让鸡蛋买个好价钱。
甚至有个别养殖户违规的往饲料中添加工业色素，会让蛋黄的颜色变得格外深，这就成了“红心蛋”，是有问题的鸡蛋。因此，蛋黄的颜色越深并不代表鸡蛋的品质就越好，相反，选择蛋黄颜色太深的鸡蛋，还有安全风险。
记住3个“要点”，天天吃上营养好鸡蛋！
1、鸡蛋是有保质期的，因此，鸡蛋要吃多少卖多少，不要囤积。
2、在正规的超市、市场上购买鸡蛋，这些地方一般都有正规的检疫、卫生规范。
3、选择价格适中的就可以了，价格太低的可能不新鲜，不安全，价格太高的没必要。
