世卫组织提醒苯并芘已被列入一级致癌物榜单，饮食中请尽量避免

一听到“癌症”这个词就不禁想让人离得远远的，我们知道导致癌症的原因有很多种。世卫组织所提到的一种叫做“苯并芘”的物质就在致癌物质统计的前列，这种物质并没有什么实质性的价值，也给人类带来不了便利，那这个物质会在什么地方存在?又以怎么样的形态存在呢?我们平时吃的哪些食物里会含有这个“苯并芘”?带着这些疑问让我们继续往下看。

首先我们最感兴趣应该是这种物质的来源了，“苯并芘”一般存在于各种各样的污染中，最主要的途径有两种：

第一是各种各样的废气里

这里举几个例子，我们常能看到工厂高耸的烟囱里冒出很高的烟，其实这就是工厂在生产各类成品的过程中，那些燃料燃烧得不够充分，从而产生了一些废气;还有汽车排放出的尾气，里面也含有大量的“苯并芘”;有人说，那吸烟产生的烟雾很小过会就散了，这没问题吧?恰恰相反，香烟所转变成的“烟气”中也有“苯并芘”的存在，你只是看不见，它依旧存在在空气中。这些废气通过在空气中流动传播，就会附着在我们平时所吃的食物中。

第二是经高温熏炸烤制后的食物里

据检测表明，“苯并芘”在烤制熏制而成的食物当中的含量是远超过普通烹饪的食物的，一般是普通食物的十几甚至二十倍。

出于社会发展和交通便利的理由，我们或许还不能够在第一点上做出改变，那就从饮食入手来远离“苯并芘”，我们要做到的是：

1.不吃或者少吃烧烤摊。炸羊肉串、烤鸡、烤肉这些食物在经过各种调味料的加工以后的确会非常美味，试问谁能在被一溜排烧烤摊包围的情况下做到毫不动摇呢?我想应该没有。但你要知道的是，烧烤架底下摆放的木炭、煤等是跟那些串串有一个直接的接触的，这些燃料燃烧的废气会直接潜入食物。为了自己的健康着想，还是要控制对于烧烤的食用量，实在和朋友小聚推不开的时候可以吃一次，平时就最好能做到不接触烧烤摊，这也是增强自制力的一个好办法。

2.当饭菜烧糊的时候就不要吃了。有时候烧菜的时候心里想着其他事情或是一个没注意就会把菜烧糊，很多人觉得烧糊了只是味道不太好，还能凑合着吃，秉承着不能浪费粮食的原则还是把这些菜吃下肚了。其实这些烧糊烤焦的菜里所带有的“苯并芘”含量超乎我们的想象，所以我们做菜的时候一定要专注，如果实在是烧糊了也就不要心疼了，你想想是自己的身体重要还是那一盘菜来得重要?

3.油炸熏制、烘焙的食物少吃。烧烤看上去烟熏雾绕，给人的感觉就是不健康的。而熏鱼熏肠这样经过烟熏制成的食物其实也含有高量的“苯并芘”，那些烘焙的食物如月饼等经过超过200度以上的高温制作，也会有一定量的“苯并芘”产生。所以要想提前防癌一定要对自己平时吃的食物多上心。