坪上春茶绿生茵

春茗满山绿生香，每年的清明时节，是春茶采摘的季节，有茶叶之乡美誉的揭东区玉湖镇坪上村沸腾起来了。

每年清明节过后约一周，就是坪上村米翠绿茶开始大量采摘的季节。到山上采茶，由于山路陡峭、崎岖不平且较为狭窄，所以多少还是有点危险系数的。还好，今年的采茶季，我们是坐着茶农林海涛的四驱越野车上山的。由于上山的路上无法会车避让，所以林海涛必须先与山上运茶的皮卡车司机沟通。

装满新鲜茶叶的皮卡下来了，我们乘车颠簸上山，到了海拔600多米的扬壁石茶田时，我仍有点心神不定，因为这一路上来感觉确实挺惊险，直到看着眼前一畦畦绕山开垦出来的茶田碧绿挂翠，我的心绪才渐渐安定下来。

眼前，揭东区恒涛茶叶专业合作社的工人正在忙着采茶。茶园地处高山，由小面积的梯田构成，遍布整个山头，采摘有些难度，工人们攀高越低，紧张作业。他们在早晨7时30分就到达山顶，两个钟头之后，第一批茶叶已经运下山去。

在云雾与露珠中吐纳，由山川土气与日月精华汇聚，滋养出来这一片片翠绿欲滴碧玉般的叶子。据采茶师傅介绍，茶的季节性很强，要抢在一周内摘完，否则就会太老了，会影响茶叶的品质，还会影响下一批茶叶的生长。米翠绿茶因叶片特别细嫩而无法以人工采摘，需要依靠机器。嫩嫩的、绿茵茵的茶叶闪闪发亮，风吹过，茶叶堆散发着清清的、幽幽的香味，空气都变得十分好闻。采茶师傅告诉笔者，受去年和今春干旱影响，茶叶生长慢且大面积减产，但今年春茶叶的质量反而更好。

等待下山的茶叶一堆堆放在路旁成小山，要隔段时间就翻动，师傅说，预防里面发热把茶叶闷坏。如果被闷到，会影响茶叶的味道口感汤质，所以工人们采茶称之为“抢”是毫不夸张的！刚刚采摘下来的茶叶称为“茶青”，茶青被源源不断送进茶厂，茶厂的师傅马上要开火，越早越好，他们开动机器，将茶青放进火炉子上面类似于搅拌机一样的滚筒里翻炒。我们参观的这一天，作业的工人是一位中年妇女，动作十分熟练，两手往茶叶堆上一插，徒手抓起的茶叶像抓大雪球一样轻松，稳稳地、妥妥地就放进大滚筒里。

茶叶在滚筒里翻过第一遍，叫“杀青”。杀青好的茶叶再放进磨盘搓磨一次，此后，还要反复过火，不断重复几次，茶叶的重量在不断变轻。林海涛告诉笔者，米翠绿茶有消食去脂化腻的功效，以前因为物质紧张，所以一般人家都不敢喝这种茶叶，只有家道殷实者才喝得起。他介绍说，坪上村的炒茶品质优良，多年来一直受到广大消费者的喜爱。

近些年来，坪上村抓住市场机会和政策机遇，大力发展绿色、特色产品，他们从粗放到集约转变经营，引导茶农扎根茶乡，认真管理茶田，还组织成立合作社，将茶叶做成产业，在“一村一品”的品牌建设推动下，种植、加工、销售产业链已经成熟。目前，该村从事茶叶生产的村民已有1100多户，茶叶种植面积32000亩。茶叶已经成为坪上村主要产业，成为推动当地经济发展的支柱，使坪上村在乡村振兴之路越走越宽。

坪上的春天，一山的新绿；坪上的春天，一山的希望。

来源：揭阳日报网