在大多数人的意识里，蔬菜生吃更有利于营养素的保留，所以生吃更有营养。
其实这个问题不能一概而论，蔬菜是我们人体所需维生素和矿物质的主要来源，不同种类的蔬菜所含的营养素略有差异，此外还有野生蔬菜等。
不同的营养素种类和含量，意味着加工时应该选择不同的加工方法。
除去食用的安全性这个因素外（很多蔬菜有农药残留，单纯的水冲洗可能不能完全去除，那么在加热过程中可以有效地防止农药、寄生虫、细菌等对人体的危害），不同类别的蔬菜建议采用不同的加工方法。
资料来源据学习强国、中国互联网联合辟谣平台
蔬菜生吃VS熟吃，哪种更有营养？答案让人意想不到
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