紫薯的亩收入高，皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。药理作用明显，易栽培。
沙湾县乌兰乌苏镇黄家梁村孟波种的紫薯，种植面积仅有20亩，4月15日开沟追肥，每亩农家肥2000公斤，一次性施入，其他任何肥料都没用。5月15日移栽的，行距：80cm,株距：20cm。边栽边浇水。缓苗期时，经查看，无任何病虫害，品种是新紫一号（日本），从山东淄博研究所空运过来的，一棵苗0.38元，该品种品质好、产量高，最高亩产量可达3吨。年投入仅达2100元，销售情况：地里直接批发6.00元，市场上买到10.00元、如果申请为“有机食品”进超市是15元。这样计算下来亩收入按最少的6.0。元计算，至少也在18000.00元，若按最高的超市价算，亩收入可达到45000.00元，因为考虑到不能保证都能进超市，就按常规的市场价10.00元来计算，亩收入可达30000.00元。
含有丰富的花青素，其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现蓝宝石般晶体亮丽的特点，故冠以“黑美人”土豆之名，黑美人土豆是马铃薯家族的新品种，根据权威机构测定淀粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白质2.45g;脂肪O.lg;碳水化合物16.5g;钙Umg;钾342mg;镁22.9g;胡萝卜素0.03mg;维生素C21.7mg;烟酸16mgo其黑紫色的原因是富含（紫色）花青素，其含量为每百克4.2mg。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、养颜、美容和防止血压等多种保健作用。沙湾县乌兰乌苏镇北湖村今年试种5亩“黑美人”马铃薯，通过今年的试种，经济效益及投入的对比，发现种植效益显著，下一年也将作为乌兰乌苏镇的主推作物，下面谈谈。
3.1品种特性
黑美人土豆，又称紫色马铃薯，表皮光滑，呈黑紫色，果肉色泽也是紫色的。这种马铃薯不但外表好看，其营养价值也比普通马铃薯高，素有“地下苹果”和“第二面包”之称。
3.2选地整地
选择地势平坦、排灌良好、耕层深厚、疏松的弱、酸性砂壤土。黑土豆不耐连作，因此生产上一定要避免重茬，否则易发生病害，而且导致土壤养分失调，特别是某些微量元素，使黑土豆生长不良、植株矮小、产量低、品质差。
3.3施足基肥
施足基肥对黑土豆增产起着重要的作用，一般基肥量要占总用肥量的3/5或2/3。几位农户在原有施肥经验的基础上，按照测土配方施肥。基施有机肥3t/亩。
3.4种薯准备
选种播前20d左右将种薯出窖，淘汰有病虫害、机械损伤、表皮粗糙老化、芽眼突出的畸形块薯；催芽将处于休眠状态的种薯置于较温暖的室内，温度控制在10~15T。有散射光即可，经过15d左右即可出芽，待芽长0.5~1.5cm时摊开晾芽，使芽变为绿色幼块即可切块；播前1~2d切块，每个芽块重量达25g以上，带1~2个幼芽。切块前用浓度为0.3%的高碳酸钾或3%来苏水溶液将切刀消毒，切刀切上病薯后须消毒后再使用。
3.5播种
播种期当10cm地温稳定在5~7T即可播种，最佳播期在4月10~20H;覆膜平播，选用宽1.1m的地膜采取一膜二行，先播种后铺膜，播深10~12cm、行距50~60cm、株距20~25cm,以便于机械作业和田间管理；播种量每亩为140~150公斤；带好种肥，播前开沟，沟深25cm、沟心距50~60cm,施种肥：三料15~20kg/亩，硫酸钾20~25kg/亩、油渣200kg/亩混匀后施入沟内，覆土8-10cm,严禁薯块与肥料直接接触；要求播量准确，播深一致，种芽向上，不缺苗断垄，压土严密，播孔封严、压实，确保全苗。
3.6合理密植
合理密植既能充分发挥个体优势，又能发挥群体增产作用，可充分利用光能、地力，从而获得高产。一般栽培水平下，黑土豆保苗株数5000株/亩。
3.7田间管理
（1） 放苗松土：对先播种后铺膜的田块，出苗后及时放苗，以防烧苗，并及时封土，以保温增墻。
（2） 中耕培土：当苗高5-10cm时进行第一次中耕培土；第二次在团棵期，耕深15cm;第三次在开始现蕾时，揭膜中耕，深度18-20cm,并开沟追肥向苗根培土，培土应既宽又厚，垄高达30cm。
（3） 揭地膜马铃薯：应在苗龄50d左右揭膜（即5月底）。注意不要伤叶子，同时将残膜回收，防止田间污染。
（4） 追肥：早追肥，一般黑土豆在灌第一水前结合开沟施磷酸二氢钾200g/亩和多元复合微肥100g/亩。
（5） 灌水：早灌水，在初蕾期灌头水，以后每10d左右灌水--次（见干灌水），并要保持土壤湿润，忽干忽湿不但影响产量也影响薯形。灌水要均匀，不旱不涝，土壤含水量宜保持在田间最大持水量的60%~70%。
3.8病虫害防治
早疫病：在雨水偏多和开花期前后，及早用58%甲霜灵镒锌600倍液或64%杀毒剂500倍液7~10d喷1次，连喷2~3次；马铃薯甲虫：用敌杀死20g/亩喷雾防治1~2次。
3.9收获与贮存
当植株生长停止，茎叶大部分枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分离，周皮变硬，比重增加，干物质含量达最高，符合商品薯要求。因此应根据市场行情及时收获上市,一般在9月上旬至10月初。商品薯可放在低温阴凉黑暗处进行短期贮存，贮存期间避免阳光直射。