茶友经常会发现一个问题，那就是好多茶叶买回来没有喝完，时间久了茶叶就会变差，口感也会变差，特别是香气，味道等。那茶叶为什么会变质呢？今天小茶君就和大家分享一下其中的小秘密！
一、茶叶本质的潜在因素
茶叶中其实有着很多的物质，这些物质影响了茶叶的香气，口感和颜色。让我们来了解一下这些内在物质！
1、叶绿素
绝大部分中的叶子里面都含有叶绿素，茶叶也不例外。茶叶在高温不封闭的环境中，很容易发生变化，就会导致茶叶的颜色变成褐色，如果茶叶没有储存好，那么就会影响颜色和口感。
2、芳香物质
茶叶为什么会那么香，主要就是因为茶叶中的芳香物质。因为茶叶的吸附性很强，如果茶叶在一个开放性的环境中存放，那么它本身的香气就会变淡，而且还有一些灰尘落到茶叶上，这就导致茶叶的口感丧失。
二、环境影响的外在因素
1、温度
在制作茶叶的时候，温度是一个非常强大的因素。六大茶类，不管是哪一类，在制作的时候，都离不开温度。温度越高，茶叶的变质速度也会更快。而且泡茶的时候，温度的变化，也会影响茶汤的口感。
2、干燥
我们在存储茶叶的时候，要保持它的干燥性，也要保持它周围的环境干燥。刚才就说了它的吸附性很强，不仅仅是对气味强，吸潮能力也很强。
3、放在阴凉处，避光
茶叶不要放在阳光下，即使有包装也要放到避光的地方。
三、存储的容器
1、紫砂罐
紫砂罐存茶的优势就在于透气性很好，而且也美观，但是缺点就在于容易碎裂，并且价格也不会那么便宜。
2、瓷罐/玻璃罐
瓷罐和玻璃罐的优势在于漂亮，密封性好。但是缺点在于价格偏高，并且在保存的时候，会在罐壁上形成冷凝水。这两种罐子不适合保存普洱茶。
3、金属罐
金属罐的密封性很好，并且平时出门也容易携带，不容易碎裂。但是缺点在于很容易受外界情况影响，也不容易隔热。4、纸纸箱纸袋类包装的优势，可以透气，防止灰尘，价格便宜。缺点就在于异味会相对大。
