生姜可以被做为食材食用也可以被作为药材使用，其功效和作用非常多。在厨房中经常会看见生姜的身影，被当做调味料使用，不过吃些生姜对身体的好处还是有很多的，能够促进血液循环，增强食欲等。需要注意的是，平时在购买生姜的时候，有种生姜千万不可购买，再便宜也不要。
硫磺熏制后的生姜
大家买东西，喜欢买外形好看的东西。买菜的时候也不例外，喜欢买那些看起来外形很好，看起来很新鲜的菜。但是如果是生姜，如果长得太好看，反而不是好姜，有可能是被硫磺熏制后的生姜。
很多的不法商家，抓住了消费者的心理，为了能够让自己的生姜看起来更好看和更好卖一点，就会先用硫磺熏制下。用硫磺熏制的生姜，外形看起来会更好看。但是如果吃了用硫磺熏制后的生姜，就会对肝肾的排毒和代谢造成极大的负担，容易引起食物中毒，会对健康造成不小的影响。
如何辨别生姜是否用硫磺熏过？
看外形。我们刚才说了很多，被硫磺熏制后的生姜，它的外形会更好看，看起来色泽会更鲜艳，皮看起来会白白的特别水嫩。而没有被熏制的好的生姜，看起来外形就长得一般，颜色多是淡黄色的。
闻气味。我们都知道，硫磺有刺鼻的味道，被硫磺熏制的生姜也不例外。如果是用硫磺熏制的生姜，闻起来的味道会有些刺鼻，闻起来感觉有点像是火药或是炮仗的味道。而正常的生姜闻起来的味道则是自然的姜味，虽然也有点辣辣的，但不是很刺鼻，是独特的生姜的香味。
摸硬度。经常做饭的人应该知道，正常的生姜其实摸起来是非常的结实的。而如果是买生姜的时候，生姜摸起来软软的，有可能是因为放置的时间长了，已经不新鲜的生姜。还有可能就是被硫磺熏制的生姜。而生姜摸起来软，就不要买了，即使不是因为被熏制的，也不新鲜了，吃起来也不健康。
其实我们平常不只是买生姜，买其它的菜的时候，挑选的时候，也应该注意看外形、闻味道，摸质地，以免买到不好的菜，吃坏了肚子。
其实不只是被熏制的生姜不能够吃，还有种姜很常见但也不能吃，很多人却没有在意过。
已经发霉的生姜
我们在做菜的时候，其实生姜是用的很少的，一块生姜能够用很久。但是如果长时间放置之后，生姜上可能会有点发霉。而生姜发霉之后，很多人可能就是把发霉的地方给切掉，然后继续吃没有坏的地方。但其实，吃发霉后的生姜，即使是吃没有发霉的地方，也非常不安全。
生姜发霉后，发霉处会产生黄章素，是种有毒性的食物，并且还是种致癌物。发霉的生姜，因为黄章素是细菌，它会蔓延和附着在还没有坏的部分，所以即使是吃没有坏掉的部分，也是很容易引起食物中毒的，是不小的安全隐患，尤其是是会增加肝的解毒负担。所以如果是生姜发霉了，不要心疼，还是扔了别再吃了。
所以，大家在购买生姜的时候一定要擦亮自己的眼睛，不要购买到硫磺熏蒸过的生姜，已经发霉的生姜也不可食用。在生活中除了不能食用发霉的生姜，水水果蔬菜等发霉的食物都不可食用，其中的毒素很多，食用之后容易致癌，引发疾病。