黄豆为豆科植物大豆的种子，又叫大豆、黄大豆，是所有豆类中营养价值最高的。在数百种天然食物中，黄豆最受营养学家推崇，故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”等美誉。
黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等营养素。
现代医学研究证明，黄豆有诸多保健功能。黄豆含丰富的铁，可防治缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要。
常食黄豆制品不仅可预防肠癌、胃癌，还可预防老年斑、老年夜盲症的形成，增强老年人记忆力，所以说黄豆是食疗保健的最佳食品。
很多血糖高的朋友平时都会控制自己的饮食，不敢吃饱，只能长期挨饿。“管住嘴，迈开腿。 ”这句话除了适用于减肥，同样也适用于血糖高患者。今天我们就来盘点一下如何既可以吃饱又能控制血糖的方法。
怎么做米饭，能放开了吃？
杂粮饭的吸水性很强，同重量的杂粮煮出来的饭，比大米煮出来的饭要更多，吃下肚更容易产生饱腹，其中杂粮饭的碳水化合物和米饭相差无几，杂粮饭中富含膳食纤维减少了糖分和脂肪的吸收，这种吃法可以让高血糖患者避免被挨饿折磨，也不用担心糖分摄入过多。经典黑米杂粮饭配方：大米（60%）、黑米（40%）、水。
这么吃面，吃再多也不怕？
我们常吃的面粉是“富强粉”，富强粉的加工非常精细，口感好，但是吃下去之后，血糖就开始一路飙升了。因此推荐高血糖人群首选“标准粉”，最好再加上莜麦面，玉米面，青稞面等杂粮。如果喜欢吃面条，自己又不想加工的话，可以直接到面食店买荞麦面条（咖啡色）。和杂粮饭一样，同重量的荞麦面煮出来的面条份量比白面条更多也更容易吃饱。同样，用无糖燕麦加在面粉里蒸成面头，也可以达到这样的效果，还能增加口感。
高血糖怎么吃鱼？
常见的荤菜无非是：猪牛羊鸡鸭鱼这些。很多糖尿病人吃荤菜，往往只敢吃上几口，对着满桌的大鱼大肉更多的时候是急地连连搓手往肚里咽唾沫。其实糖尿病人也是可以适当吃荤的，其中鱼是最适合糖尿病人吃的，相较于河鱼，海鱼更适合。海鱼虽然所含脂肪较高，但其中脂肪酸多为DHC、EPA，这两种成分对于控制血脂有非常好的效果，能提高人体对胰岛素的敏感性。如三文鱼中所含虾青素，可以预防因为糖尿病引起的黄斑病变有很好的作用。
糖尿病如何爽快的吃鸡肉？
高血糖人群吃鸡肉时，油炸和红烧也就只能想想了。最保险的吃法，就是做鸡汤，但是吃久了总会觉得太寡淡了。而鸡肉加上豆制品进行烩炖做出的菜，香味会更加浓郁，味道也非常好。少油少盐的烹调方法也适合高血糖人群。如鸡腿肉烩豆腐这类菜肴，完全可以放心大胆的吃个痛快。
糖尿病能吃猪牛羊肉吗？
能吃，而且一定要吃。很多糖尿病患者之所以不敢吃，是因为这类红肉中，含的脂肪主要是饱和脂肪酸，对血脂影响很大。但如果忌口不吃红肉的话，可能3个月后就会出现贫血症状了。正确的吃法应该是：红肉搭配富含膳食纤维的蔬菜，菌类吃。今天平菇肉丝，明天木耳配牛肉，后天金针菇涮羊肉，天天这么搭配着吃对控制血糖很有好处。千万要注意的是：每天吃红肉不要超过二两（100克）。
—结—
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(2017-08-14)
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昨天，砚山县活禽交易市场恢复如初，
可把咱们文山市民羡慕坏了，
大家已经有很长时间
没尝到鸡肉的味道了，
苦苦等待了一个多月，
各种叫花鸡、黄焖鸡、蘑菇炖鸡、
鸭霸王、老鸭汤、铁锅炖大鹅……
想得口水直流！
现在文山城活禽市场已经开放，
大家就敞开了吃吧！
刚复市，供应量较少
今天早上，记者随机走访了文山城区的几家活禽市场发现，各种品种的活鸡已经到店，冷清的市场终于有点人气，七乡农贸市场的商贩正在签署《拒绝经营未经检验检疫禽类产品承诺书》。
商贩告诉记者，他们昨天下午到晚上就已经把活禽运输到位，不过由于刚刚复市，供应量比较少，主要还是以鸡为主，鸭、鹅、鸽子等禽类都比较少。
价格较之前上涨1-2元/市斤
记者了解到，各家店的价格也比此前略有上涨，本地鸡从25元涨到26元一市斤，铁脚麻、生态鸡从14元涨到15、16元一市斤，饲料鸡从8元涨到10元一市斤，鸭子从14元涨到16元一市斤。
商贩们表示，从目前的供应情况来看，基本就会稳定在这个价位一段时间。
商贩 田正友：“那我们涨也只能涨1--2元，如果是正常的话应该不涨了，因为之前关了一个多月，可能鸡有点大了，（所以）才涨价，养鸡场的涨，然后批发的又涨，来到我们这里又涨一点。”
商贩 安康翠：“因为是之前大扫除的时候被收了很多鸡，现在的话肯定是鸡比较紧张，可能这个应该是价格上涨最主要的原因。”
市民、餐馆老板表示：价格可以接受
刚刚复市，很多市民还不敢放开胆子大快朵颐，不过还是有市民和饭店老板前来选购，虽然价格有所上涨，为了解馋，他们表示还是能够接受。
市民：“菜市场里面全部是猪肉，也是吃了吃不得了。价格肯定涨了点，主要是时间长好久没吃，管它了贵就贵点。”
餐馆老板：“很多人吃了很长时间的牛肉，这两个星期好多人都一进来就问有没有鸡肉卖，我们回答没有，虽然涨了1--2元一斤，但是我们饭店里不会涨价。”
文新农贸市场开市仍需等待
在文新农贸市场记者走访发现，依旧是无“鸡”可寻，商贩们正在打扫各家的场地等待复市。市场管理方表示，该市场大部分商家的改造都已经符合标准，但是大家都还没有拿到“合格证”，而且有一两家店消防检查没有通过却一直没整改，所以没有准时开市。
《视听文山》在此也提醒大家，尽管活禽已经陆续上市，各位在烹饪的时候还是要煮熟、煮透再食用。
本台：张麟 文山市台：王采霞
编辑：郑泽娅
实习编辑：满鑫 冯明兰
(2017-08-10)
川菜好吃，但容易上火，尤其对爱美的女性而言，吃火锅引发的痘痘问题成为了一个很大的困扰。其实只要掌握一些吃川菜的基本技巧和方法，你就可以放心大胆的吃了。
1， 吃川菜需注意先后顺序——一般来说，很多人一味的追求口感。一开始就吃大量的肉食，等到快收尾时。才吃点蔬菜，这样不仅不利于健康，还容易增加体重。因此最好先吃点蔬菜。薯类食物，在吃肉食，可避免人体吸收过多的脂肪和热量，有益于健康。
2， 餐后搭配一些水果——餐后可以吃一些酸味的水果，酸味的水果含革鞣酸，纤维酸等物质，，能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助清热解毒，解辣降脂。还可以吃些苹果，山楂，葡萄，柚子等含维生素c丰富的水果，都能起到去火的作用。
3，吃麻辣菜肴，主食不可少——吃川菜是，搭配主食必不可少，边吃主食边吃菜，可以调节辣味，增加饱腹感，减少油腻。除了常吃的米饭外，主食还可以选择玉米，白薯之类的粗粮。因为膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
4，搭配一些饮品——吃川菜时搭配一些饮品是较佳的选择，如酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热的作用，酸味的酸梅汤也是不错的选择，因为酸梅汤含有多种维生素，有助于维持体内的酸碱平衡，对降低油脂有好处，还能起到平息肝火，滋养肝脏的功效。此外，喝茶也是不错的选择，如乌龙茶，普洱茶等
5，不图热辣，稍微放一放——吃火锅时，尽量不用贪快，烫熟的食物可先放一放在吃，这是因为，口腔，食道和胃黏膜一般只能承受50℃～60℃而火锅浓汤可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔，食管和胃粘膜，再加上麻辣等刺激，容易引发炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别急着入口，最好先放在小蝶待微凉，慢慢品尝。
谢谢你的阅读，赶紧替女朋友收藏吧，希望你们能不负美食不负卿。分享。关注。每个礼拜一个主题，这个礼拜说川菜。
(2017-07-27)
原料：腐竹、葱段、香叶、八角、桂皮、姜片、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉。
1准备适量的干腐竹，放在水里，给它泡软后捞出控水～
2锅里油温5成热的时候，下入腐竹～炸至金黄后捞出控油～
3锅里加入底油，比平时炒菜多一点的油，放入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片这些材料，爆香～（没有的调料可用类似味道的调料替代）
4然后捞出扔掉，加入准备的孜然粉、熟芝麻（可有可无）、辣椒面，爆香～（同理，没有的调料可以类似味道的调料替代）
5加入一勺郫县豆瓣酱，少许的味极鲜酱油，少许的盐和鸡粉～
6把辣条下锅，让它充分的入味，大火收汁～
7不知道有没人童年时候吃过同款辣条？多久没吃了？自己动手吧，回味下最初的美好～（与其禁止自家小还不能乱吃街边不卫生的辣条，还不如自己亲手做一份一起分享～）
(2017-07-22)