零度可乐下架？原来是升级为“零糖可乐” 据说更接近经典原味

　　有着12年历史的零度可口可乐要彻底从货架上消失了吗？原来这款产品只是“升级”了配方，又以零糖可口可乐的全新形象上架了。

　　小食代注意到，可口可乐公司日前宣布，将以Coca-Cola Zero Sugar（零糖可口可乐），取代原有的Coke Zero（零度可口可乐），并指出新的Zero Sugar是Coke Zero的升级版。

　　这个消息可谓“一石激起千层浪”，全球的可口可乐粉丝们在社交媒体上炸开了锅，纷纷展开讨论:

　　也引发了各大主流媒体的报道：

　　在大家沸沸扬扬展开讨论的同时，这款新装Zero Sugar已经通过之前Coke Zero的销售渠道，开始在全球25个地区进行售卖，其中包括欧洲、中东、非洲及拉丁美洲等。而从这个月起，这款升级产品也铺上了美国的货架。

　　据可口可乐介绍，升级后的Zero Sugar口感与Coke Zero不同，前者味道上更贴近原味可乐。 可口可乐还说该款产品是到迄今为止“味道最佳”的无糖可口可乐。

　　那么，到底Zero Sugar和Coke Zero在配方上具体有哪些不同？

　　实际上，在产品成分列表上，我们看到Zero Sugar和Coke Zero的配方是一样的。可口可乐公司表示，他们“只调整了可口可乐专有的天然香料的混合物”。具体来说，Zero Sugar和Coke Zero相比，在甜味剂的两个成分上（具体是阿斯巴甜和安赛蜜-K）加强了甜度，因此口味上更接近经典原味。

　　产品成分来源：可口可乐官网

　　那为什么非得把这个用了11年的Coke Zero改名为Zero Sugar呢？

　　可口可乐对此的解释是，他们此前做了一番调研，发现人们并没有意识到Coke Zero其实是不含糖分及卡路里的。所以，这次更换名字是“为了让人们更直接、清晰地获得‘无糖’这一产品信息”。

　　与此同时，升级版的黑色包装设计中，突出显示了“ZERO”（无糖）字样，且仍然保留了最经典的可口可乐标志。而这样的设计反映了可口可乐公司“一个品牌”战略，即公司有意将可口可乐系列饮料都聚拢到一个品牌底下，向所有粉丝们展示出一个整体品牌形象。

　　在过去一年多的时间里，可口可乐的这款升级产品已经在英国、墨西哥等超过25个国家上市，据称销售结果显示Zero Sugar是一款广受欢迎的“爆品”。

　　可口可乐公司表示，在接下来的时间里，消费者将从各种渠道看到该款产品的推广。同时, 之前用于Coke Zero的各种容量规格，升级后的Zero Sugar都会“齐头赶上”。至于樱桃味、香草味和咖啡味的零度可乐，目前还没有相关的升级计划。

　　该公司CEO James Quincey早前在第二季度业绩会议上透露，从2017年年初至今，Zero Sugar的全球销售增长达两位数，将持续在关键市场推出这一全新升级产品。

　　那么，也许中国消费者很快也能买到这款零糖可口可乐了？可口可乐有关负责人告诉小食代，零度可乐自2005年在中国首次推出后“销量稳定并保持了良好的增长态势，在无糖饮料品类中占有非常重要的一席之地”。至于新产品的信息，该负责人称“会在合适的时机和大家沟通”。

　　顺应消费需求的变化，这家全球最大饮料公司在中国市场的无糖汽水阵容一直在扩大，除了健怡可乐、零度可乐、怡泉苏打水，可口可乐中国去年又推出了雪碧零卡。在可口可乐新CEO大力推动的“以消费者为中心扩张产品组合”的策略下，相信这一阵容还将不断增员。

　　所有让人上瘾的东西，

　　都是广义上不好的东西。

　　比方说香烟、比方说王者荣耀，

　　你明知道它不好，

　　却依然爱它爱得要死。

　　可乐爱好者对可乐的爱就是这样。

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　　不管是食堂难以下咽的黑暗料理，

　　街边的十三香小龙虾，

　　还是油腻的爆米花零食，

　　有了可乐的加持，

　　立刻摇身一变晋级米其林三星。

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　　可乐是你的唯一。

　　柠檬茶、奶茶、咖啡、奶昔

　　谁都不能与它比较。

　　就连同厂出品的雪碧和芬达都不行。

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　　室友可以偷吃你的零食，

　　偷吃你的水果，

　　但要是动了你的可乐，

　　绝对得冲过去跟他拼命。

　　喝得多了，

　　你还变得挑剔了。

　　百事的还是可口的，

　　瓶装的罐装的机打的，

　　加冰的不加冰的，

　　加柠檬的不加柠檬的，

　　用吸管还是对瓶吹的。

　　不同喝法之间细微的差别，

　　足以成就或者毁了你的一天。

　　可乐的派别太多，

　　掐架总是难免。

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　　▼

　　但你从没想过，

　　你会尝试着去接受一种叫做“零度可乐”的东西。

　　▼

　　不巧，

　　当所有人都开始向

　　脱脂、低糖、低咖啡因势力低头，

　　他们也开始煞有介事地告诫你：

　　“喝可乐牙会变黄！！”

　　“喝可乐会骨质疏松！！”

　　“喝可乐会长胖！！”

　　前两条你还可以嗤之以鼻，

　　最后一条的威慑力，

　　足以把你吓得抖三抖。

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　　明知你们的爱没有未来，

　　不如就把可乐戒了吧，

　　你想。

　　然而，

　　刚分开1小时，

　　你就开始了想念。

　　这是专属戒可乐者的吾日三省吾身：

　　早上要不要来杯可乐？

　　中午要不要来杯可乐？

　　晚上要不要来杯可乐?

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　　你还在无尽的痛苦里挣扎的时候，

　　便利店的冰柜里出现了另一种选择——零度。

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　　你都惊了，

　　天底下怎么会有这么相似的两个人？

　　而且零度还是一个看上去更健康、更完美的版本。

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　　它给了你放纵自己的理由。

　　零度可乐仿佛一个“永不变胖”的符咒，

　　粘在了你的脑门儿上。

　　你甚至有点恃宠而骄，

　　整个人轻飘飘的了。

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　　随便吃！

　　吃得再多，

　　只要喝了零度，

　　一切的卡路里都能消除一空。

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　　零度，

　　饮料如其名，

　　能量为零、糖分为零、碳水化合物为零，

　　一个十足性冷淡。

　　YouTube有博主曾经做过一个实验，

　　把一锅可乐和零度煮干，

　　可乐剩下的是黏糊糊的糖浆，

　　而零度除了一点黑黑的焦糖色啥也没留下。

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　　喝完你的心里空落落的，

　　好像什么都没喝。

　　你开始后悔了。

　　零度什么都好，

　　只有一点不好：

　　它不是真正的可乐。

　　▼

　　食品添加剂阿斯巴甜营造的甜味浮于表面。

　　那是堆砌的甜，

　　是做作的甜，

　　是虚幻的甜。

　　骗得了你一时，

　　骗不了你一世。

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　　真爱是什么滋味，

　　只有你时隔多日，

　　重新拉开一罐可乐的拉环时，

　　才能明白。

　　嘬上一口，

　　就像是爱人甜津津又绵长的吻，

　　让你舍不得离开。

　　在饱足地打出一串幸福的响嗝之后，

　　你发现，

　　这世界最美好的事情莫过于喝全糖的可乐，

　　喝一瓶长一斤肉，

　　你对它的爱

　　它也会一滴不落全部回报给你。

　　▼

　　(2017-08-05)

　　追求健康的年轻人对糖分要求越来越苛刻，可乐很难摘掉自己身上碳酸饮料的标签，以至于可口可乐也要开始换种卖法，来更好的适应新时代里人们对健康的诉求。

　　下个月，零度可乐（Coke Zero）将不再出现在美国商超的货架上。取而代之的是无糖可乐（Coke Zero Sugar），据了解，无糖可乐的口感将与经典可乐的口感更接近。

　　今年6月，可口可乐特地找奥美为新品做了“Say Yes”系列的电视和户外广告，这也是2006年以后，可口可乐投入最大的一次新品推广。本次主打的卖点是还是熟悉的味道（Say Yes to The Taste You Love），可口可乐官方称，这是一款口味更接近经典可乐的不含糖可乐。

　　从零度可乐到无糖可乐，历史似乎拐了个弯。

　　要知道在2006年时，可口可乐大张旗鼓进行的新品推广的对象，是零度可乐。当时可口可乐公司调研得，女性更偏好无糖的健怡可乐，他们敏锐的发现了这是一个存在的新兴市场。为此，当时的可口可乐公司推出了零度可乐，和健怡强调无糖不一样，零度更为强调的是无卡路里，而这款可乐针对的用户群体更为广泛，尤其是针对此前无此品类的男性市场以及有些许基础的女性市场，正是要一网打尽，男女通吃。

　　这下子，零度可乐一出，在可乐的可口以及高糖分之间来回摇摆不定的观众一下子有了第三种选择，零度可乐之于有肥胖烦恼的客户简直是一种完美的发明。也正是因为如此，2007年，刚发布才2年的零度可乐曾被美国在线（AOL）评为世界上第二火爆的产品，而第一是iPhone。

　　零度可乐的火爆或许因为它与群众天然相关，零度可乐相比经典可乐更酷的黑色包装，是一群澳洲橄榄球迷在货架上选出的来。2005年6月，它最初在新西兰上市时，白色和黑色包装都出现了。而年轻男性更喜欢黑色的。新推出的无糖可乐（Coke Zero Sugar）条带装饰和字体颜色，也继承了零度可乐的黑色包装。

　　至此，零度可乐一直畅销，收到了全世界人民的喜爱与追捧。直到今天，可口可乐公司做出了另一种选择，可口可乐新CEOJames Quincey称之为，重新发明零度可乐。这个选择背后是这家拥有超过130年历史汽水公司的又一次品牌重塑。

　　不过，粉丝们没有轻易接受这个事实，更多的声音是，你可以做任何新的尝试，但请留下零度可乐。这不禁令人想起1985年可口可乐推出的“New Coke”。为了和百事可乐竞争，可口可乐一度改掉了经典的可乐配方。不过，新可乐在美国迅速地遭遇前所未有的差评后，上市79天后，就被经典可乐重新取代。

　　不过，在我看来，无论是无糖还是零度，终究是换汤不换药的做法，让不健康的饮料变得更为健康，通过改变定位来适应这样的趋势，不断出新来保持群众注意力。

　　也算是为了减肥操碎了心呀！

　　(2017-07-31)

　　这一周，注定是美国人民情绪大起大落的一周。

　　先是听说了麦当劳的爆炸性新闻，差点没把去年吃的甜筒冰激凌给呕出来；后又得知了可口可乐公司即将停产零度可乐的消息，高兴得都差点忘了麦当劳的丑闻。

　　但是，人生就是这样，有大落就有大起，有大起就有大落。麦当劳很快澄清了丑闻，股票蹭蹭上涨；而可口可乐公司，则给欢呼的民众泼了一瓢冷水。

　　美国停产零度可乐

　　8月开始，Coke Zero 零度可乐将在美国停产。不遗余力吐槽零度可乐“难喝”和“不健康”的美国人终于如愿以偿。

　　不过在周三举行的财报会议上，可口可乐还宣布了另一个消息：8月开始，Coke Zero Sugar 零度无糖可乐将取代零度可乐在美国的销售。

　　连起来就是：美国地区从8月开始，不含糖分和卡路里的零度无糖可乐将取代不含糖分和卡路里的零度可乐——这究竟是绕口令还是一起来找茬儿？

　　可口可乐解释道，零度无糖可乐和零度可乐一样采用阿斯巴甜等人工甜味剂，不过零度无糖可乐在包装和口味上都会更接近原味的可口可乐。

　　可口可乐认为，“零度无糖可乐”这一命名，能让消费者更直观地认识到这是一款无糖饮料。

　　点评：还是那个“配方”，还是那个“味儿”？为什么我有一种智商被碾压的赶脚……？！

　　扎心了，老麦

　　好事不出门，坏事传千里。本周，麦当劳感慨最深。

　　为庆祝7月26日的“全球外送日”，麦当劳与 UberEATS 联合推出了“麦乐送大礼包”（McDelivery Collection），包括运动服、抱枕、拖鞋、野餐布等周边产品。只要当天通过 UberEATS 选择麦乐送服务，就有机会免费获得。

　　虽然不管把哪件套在身上都会成为人肉广告牌，但“限量”、“免费”的营销手段还是会让粉丝们陷入疯狂。

　　只是，眼看着粉丝们就要开始刷屏晒战绩、将麦麦推上热门话题之时，如你所知，一个员工的一条微博，让麦当劳掉进了食品卫生的指控中，被愤怒的人们打成了筛子。

　　点评：成功抢到超限量周边产品的老铁们，咱还穿出门吗……

　　少吃多餐，又容易发胖了？

　　关于饮食习惯和体重的关系，最近又有了一项新发现。来自美国罗马林达大学的最新研究显示，对BMI指数起关键性作用的并非吃什么，而是进食时间和频率。

　　研究人员分析了超过5万人的健康资料，平均年龄在30岁以上。结果显示，和BMI指数降低的关键性因素里，把早餐吃成一天里最丰盛的一顿，尤为重要。

　　研究结果也显示，不吃零食、一天只吃一两顿，也和降低BMI指数强相关。

　　而与BMI指数升高的两个因素，则是有吃零食的习惯以及一天吃超过三餐、晚餐是一天中最丰盛的一餐。

　　点评：说好的少吃多餐呢！既然这样，明天的早餐就科学地随便吃一吃好了。

　　给美食拍张照片，AI 就能告诉你怎么做

　　“手机先吃”的行为很让人讨厌，但如果对方并不是为了发朋友圈，而是为了研究菜谱呢？

　　上周，麻省理工大学的计算机科学及人工智能实验室（CSAIL）发布了一个名为 Pic2 Recipe 的人工智能系统。只要上传一张食物照片，系统就会通过大数据来推断食材和成分，给出相应的菜谱。

　　黑科技的核心其实是数据收集。

　　Pic2 Recipe 整理了来自包括 Food.com 和All Recipes 在内的多个食谱网站的数据，建立起 Recipe1M 数据库，包含覆盖多种菜系的100万份菜谱。此外，还运用了瑞士研究人员在2014年建立的 Food-101 数据库。

　　CSAIL 用这些数据库训练了一个神经网络，它能在食物照片和相关食材、菜谱之间建立关联。

　　有兴趣的同学可亲自体验一下：tuesday.csail.mit.edu:4242/

　　听起来很神奇，不过因为数据的限制和图片的质量等原因，Pic2 Recipe 的识别准确率目前只能达到65%。虽然特别擅长识别西式甜品，但对中餐、日餐几乎一筹莫展。

　　我们也测试了一下。打开网页 tuesday.csail.mit.edu:4242/，上传了一张玉米片配牛油果酱的图▼

　　根据图片，系统自动匹配了4个相关度最高的菜谱。其中，第三个就是牛油果酱。

　　准确度还是挺高的，就是推荐的菜谱有点儿次，来自 Food.com，类似国外烹饪界的百度经验。不过对烹饪初学者来说，也够用了。

　　点评：耽误吃饭？吃饭算啥？！我这是在为科技做贡献！

　　Google将成为继蓝翔之后的最伟大技校

　　同为理工生跨界美食，Google 就做得比 MIT 高大上多了。毕竟，随着技术的发展，通过翻阅菜谱或观看小视频来学习烹饪的方法，在不久将成为过去式。在虚拟实境中直接跟随名厨“学习”、“训练”，才是更直接、更高效的做法。

　　Google Daydream 实验室通过意式咖啡教学，对比了通过 VR 和观看 Youtube 视频的学习效果。

　　结果发现，通过 VR 学习的效果要好两倍。虽然 VR 实境训练不能保证做出口味绝佳的咖啡，但受训者对整体操作流程的记忆更深刻，在实操过程中出现差错的情况也降低了许多。

　　Google 表示，虽然 VR 实境训练不能完全取代传统的训练和学习模式，但作为众多训练内容中的一个选项，比如模拟实操情境，让受训者学习随机应变的能力，降低训练成本。

　　点评：虚拟实境中的训练用咖啡机都是 La Marzocco 级别，Google 让蓝翔以后怎么办啊……

　　本周播报到此结束

　　谢谢观看，我们下周再见

　　文：doufu | 编辑：一只兔

　　图片by网络，如有侵权请联系删除

　　新食范儿出品

　　未经授权不得转载

　　(2017-07-28)

　　“如果它听起来太美好，简直不像是真的，那很可能就不是真的。”人工增甜剂的例子就属于这种情况。

　　一份新的研究发现，没有证据显示人工增甜剂能帮助人们减肥。相反，这份报告分析了对低卡路里和无卡路里增甜剂的37份研究，得出的结论是这些糖类替代品会导致体重增加，食用者未来还可能会有健康问题。

　　这份报告发表于《加拿大医学协会期刊》，给在食品和饮料中采用人工增甜剂（而不是糖）对健康有益的想法泼了盆冷水。这是条重要的消息：自20世纪90年代以来，由于美国人对糖类越来越警惕，低卡路里的增甜剂在美国的使用量迅速攀升。

　　综述所分析的研究中，有7项是随机调查，30项是观察调查（也就是对研究对象的习惯和健康状况进行了一段时间的观察）。随机调查选择的对象总计1,000名，其中大部分都试图减肥，然而研究人员没有找到人工增甜剂导致体重减轻的证据。

　　观察调查涉及的对象总计约40.6万人。研究人员发现人工增甜剂与身体质量指数的小幅增加（以及罹患II型糖尿病的概率小幅增加）呈现相关。当然，值得指出的是，这些研究是观察调查，因此没有实验对照组，无从判定人工增甜剂是否确实导致了BMI的增加和糖尿病患病风险的增加。不过它对低卡路里的增甜剂有助于缓解普遍肥胖的想法提出了进一步的质疑。

　　尽管综述针对的是人工制造的糖类替代品（例如阿斯巴甜和糖精），但它也对“天然的”糖类替代品表示了怀疑。例如从植物中提取的甜菊糖，以及常常被宣称能神奇地产生甜味却不会对健康产生负面影响的赤藓糖醇。

　　对于人工增甜剂这样的替代品会给身体带来哪些长期影响，我们所知甚少，这多少会引发人们的担忧。研究人员认为，它们会影响肠道细菌，以及身体处理糖类的能力，尽管这些说法尚未得到证实。

　　人工增甜剂还会影响习惯的养成。许多利用糖类替代品的公司都宣称他们的垃圾食品是“健康”版的。其中最著名的品牌之一就是低卡路里冰淇淋公司Halo Top。该公司一品脱巧克力冰淇淋只有280卡路里，而一品脱哈根达斯巧克力冰淇淋的热量大约是1,040卡路里。之所以有这么大的差异，是因为Halo Top在配方中采用了甜菊糖和赤藓糖醇，以减少糖类的使用。

　　Halo的广告中透露的强烈意思是他们的产品对你的健康很好——实际上，实在是太好了，以至于他们甚至表示一口气吃掉一品脱冰淇淋没什么问题，甚至鼓励你这么做。（公司的网站写着：“拿好你的碗，你会想要吃掉这整整一品脱。”而其盖子上还写着：“吃到底再停下。”）Halo Top并对应要求对此做出评论。

　　营养学家担心这类信息无益于帮助减肥者，而是在鼓励他们培养不健康的饮食习惯，这最终会导致增肥。哥伦比亚大学人体营养学院的副主任莎伦·阿卡巴斯表示，Halo这样的产品一方面“可以被视作减轻危害的产品，另一方面，公司又因为‘健康Halo’的形象而受益——这里不是双关。人们忘记了这些产品很大意义上仍然是垃圾食品。它们混淆了垃圾食品与否的界限。”

　　纽约大学营养、食品研究和公共卫生领域的教授马里昂·奈斯德对此表示同意。她在给《财富》的邮件中表示：“更好的办法可能还是在食品中少加点糖。”

　　这份关于人工增甜剂的研究是一个很好（也许也是令人沮丧）的提醒：想减肥，几乎没有捷径可走

　　(2017-07-25)