今天为大家分享，豇豆小咸菜的做法，早餐配上它，是个很不错的选择哦,吃腻了黄瓜，茄子的可以试试这个哦
首先准备豇豆，清洗干净控干水分，不要老的
准备花椒、红椒圈、姜片、蒜片适量，切好装盘，待用
锅里油温5成热时，把豇豆下锅炸一下
豇豆炸至表皮发皱，变软时捞出控油，装盘
然后放上准备号的红椒圈、姜片、蒜片
锅里留底油，把花椒下锅炒一下
然后加入两勺的醋，根据豇豆的多少加醋谱
美食
两勺的酱油，少许的盐、糖、鸡精
然后大火烧开
浇在豇豆上，没过豇豆即可
泡上一夜，明早就可以吃了谱美食
有没有很开胃呢？
主料：豆角 500克，蒜，冰糖，盐 适量，花椒，白酒，水，
酸豆角的做法步骤
1.用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖，花椒熬制等冰糖充分融化！关火放凉
2.洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）
3.加点高度数白酒
4.将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！
以下为网友评论：
网友“恋心语109348781”：今天正好想做，小编就发出来了。可为什么我那天的失败坏了。
(2017-07-13)
关于怎么做出又酸又脆的酸豆角，有网友评论：酸豆角，这是儿时常吃的一道菜，小时候，在农村，到冬天家里没有什么新鲜疏菜吃，基本上就是靠吃腌菜过日子，腌豆角，腌青椒，腌萝卜等，各式各样的腌菜，儿时吃到不想吃的菜，工作以后成为非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是妈妈做的腌菜。这几年爸妈都在身边帮着带孩子，于是慢慢的，又能吃到妈妈做的腌菜了。非常的幸福，这个酸豆角的制作方法特别简单，人人都能学得会。
酸豆角腌制要点:每年六七月份是豇豆(长豇豆)生长旺盛期，由于生长快一时半活吃不完；这时我们想到了腌制泡酸豆角。农家小菜园刚摘下来的新鲜嫩豆，(选用籽粒1/3饱的嫩豆)记住不能用水洗，也不要摘取豆蒂；放阳光下略晒一下，(手抓略软)取食用空油桶、玻璃瓶、陶罐(根据食材量，有2L、5L桶)将长豆角从瓶口几根几根放入桶中，用竹棍向下压一压；在桶口处可以放入小尖椒，这时按豆角的比例放入食盐；一斤豆角30g盐(如长期保存盐可增加到1：10)再灌入自来水，水全部淹到豆角；拧紧食用油盖。放入阴暗处，十多天豆角腌好能炒着吃但不酸；想吃酸豆角放在温暖的地方，豆角发黄时就可以了。
这位网友说：在我们皖南地方：炒酸豆角，取适量腌好的成品；(注意，取后要压紧罐桶中剩余的；密封好桶罐口)取蒜籽二至三辦，尖椒，白糖。将豆角切成10至15㎜小断备用，锅热倒入香油，煸香蒜碎倒入豆断；大火快速翻炒盛盘。一碗又嫩又脆又酸又鲜的腌豆角就成功了；且特别开胃。(皖南腌制和做法)吃了几十年了，都是这样操作的；真吃不完，可将长豆角用开水煮汤一下晒干，下半年用五花肉红烧着吃；味更绝。
以下为网友评论：
网友“平安幸福74895048”：沙发
(2017-07-10)
这个懒人版的酸豆角是网上学来的，具体的说各种做法都有，一百个人一百个做法，大同小异，总之是很简单，但是做出来的酸豆角却是酸酸脆脆非常好吃。还有懒人版泡菜。下面分享走起！
来来来，先挑嫩嫩的长豆角洗干净稍微晾一下。
接着切成你想要的长度。
加了几个朝天椒和一小块生姜切碎一起腌。出味，也好看。
再放比平时炒菜多三倍的盐，拌均匀。
指天椒和生姜切丝一起腌吧，出味，增色。
准备一个敞口的玻璃瓶，洗干净晾干水。
将拌匀的豆角装进瓶子里，瓶口上面扣一个平底盘，再将盘子托着玻璃瓶翻过来，盘子里加自来水淹没瓶口。
7、每天托着盘子换水一到两次，现在天热基本三天豆角就变色可以吃了。
可以炒肉末，我一般就直接拍几瓣大蒜扔几颗花椒，放多一点花生油爆炒！非常爽口！吃粥吃米饭面条都好吃到爆
还有懒人版泡菜，用白菜，包菜。
首先准备烧一壶开水。然后在碗里放入盐、白酒、生姜、辣椒、花椒， 喜欢蒜也可以放。 然后水开后， 到入有佐料的碗里，待凉， 备用。把包菜装入容器中， 倒入冷却的大料水， 即可。 最后放到不见光的角落一周即可。凉拌或炒菜吃倍滋润。
以下为网友评论：
网友“农科小草”：腌制时间太短了，会产生大量亚硝酸盐，起码腌制20多天才能吃
网友“88出”：我腌豆角从来都不洗，刚从藤上摘下来就腌，也没多脏，吃的时候再洗洗。刚才就腌了一罐
网友“WatehLOVE”：上个星期做一罐都吃不完、天气太热了三天就好了拿了一些给邻居她们都说好吃就是太酸了、酸豆角好吃
网友“云131873526”：那么麻烦用个泡菜坛子都结决了，还可以长年吃
网友“岁月已蹉跎1”：你好 包菜需要洗洗吗
网友“凉卜凉”：为什么我做的酸豆角发毛了，这是肿么回事？
网友“手机用户雨过天晴6916110948”：其实不用倒扣坛子，用保鲜膜封口三遍，然后再用盖子扭紧就好，三天就好吃了。
网友“wsljyxfkx”：超爱吃，可就是不会做。
网友“用户3259696967”：不够15天不怕得癌症吗
网友“手机用户59834153669”：酸菜多长时间就可以吃了
(2017-07-07)
今年的豆角格外便宜，竟然几毛钱就能买上一斤。于是就买了几十斤，晒成了干菜，等到冬季的时候和红烧肉一起非常的好处。一直很想吃酸豆角，但是不知道方法，经过查询自己尝试了以次，没想到竟然成功了，赶紧趁着便宜再买点做点酸豆角去。
准备好食材豆角 食盐 八角 桂皮 干辣椒 泡椒 白酒 冰糖豆角洗净晾干
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火
煮好的卤水晾凉备用
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶
全部放好后倒入晾凉的卤水和泡椒、少许泡椒的水，加入大约15毫升高度白酒
盖紧盖子，密封发酵
腌渍了十天左右的酸豆角打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！小贴士豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！
以下为网友评论：
网友“好爸爸育儿堂”：酸豆角炒肉末，下饭杠杠的
网友“自家小厨”：那么贵
网友“侦缉队队长_贾贵”：真便宜，我们这里五六元一斤
网友“小熊熊167422569”：问啥 我的酸豆角的汤里有点发白
网友“荰靯黩慶罄磬厽”：我就直接拿凉白开花椒大料水放点盐腌鲜豆角就很美味。
网友“有风的季节5”：河南今年很多蔬菜都便宜，蒜苔，大蒜，长豆角。
网友“笑灔如花155158w”：谢谢啦！正着急想做呢
网友“黄昏花易落112223251”：我们这豆角7八毛一斤
网友“自家小厨”：浪费了
网友“日久见人心168340564”：我家豆角都扔了没人吃，有好多呢
(2017-07-04)