一家人的默默守望。
王丽华在执勤中
王丽华护送残疾老人过马路
中秋节的全家福
汤仕雄 封面新闻记者 汪仁洪
中秋节阖家团圆，但对无数交警家庭来说无疑是一个奢望。四川省广安市公安局交警支队一大队民警王丽华，在4日下午，以特殊的方式实现了这一“奢望”：6岁半的大儿子提着一盒月饼，丈夫抱着1岁的幺儿，站在街头默默守望正在指挥交通的王丽华，一家人实现团聚。
9月底，王丽华给大儿子承诺中秋节这天一家人外出游玩，结果王丽华“失言”。儿子最终选择了在中秋节当天，和爸爸、弟弟一起在城南中桥街头，守望妈妈上班。
城南中桥是王丽华的执勤点。那儿是广安最繁忙最拥堵的路段之一，指挥交通，疏堵保畅、扶老携幼、处理事故……王丽华忙得不亦乐乎。4日下午，大儿子提着一盒月饼，丈夫抱着1岁的幺儿，走到城南中桥街头，默默守望着的王丽华……王丽华偶然看见丈夫、儿子，眼里闪出一丝泪花，但还是“硬着心肠”继续工作。
隔了许久，王丽华换岗休息。儿子利用这个间隙迅速为妈妈送上月饼和矿泉水。同事见状，迅速给他们照了一个全家福。
月饼是中秋节必备食品，发展历史悠久，内涵文化丰富，象征着团员和睦，我国月饼种类繁多，今天就来了解一下月饼到底有哪些分类？各自的特点是什么？
月饼大类分为两类：传统月饼和非传统月饼。
一、传统月饼
1、按产地
（1）广式月饼：特点是皮薄、馅大，表面光泽突出，口感松软、细滑。
广式月饼
（2）京式月饼：其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。
京式月饼
（3）苏式月饼：其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
苏式月饼
（4）滇式月饼：其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口。
苏式月饼
2、按口味
有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
3、按馅心
有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼
4、按饼皮
浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
二、非传统月饼
非传统月饼与传统月饼有着很大的区别，形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新，主要有以下几类。
1、冰皮月饼：无需烘烤，工艺简单，月饼外观呈白色，口感酥软滑爽，略有弹性。
冰皮月饼
2、法式月饼：将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，口味目前最受欢迎的有：乳酪、草莓、巧克力、咖啡，口感香醇美味、松软细腻。
法式月饼
3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子。
冰淇淋月饼
4、果蔬月饼：馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
果蔬月饼
5、海味月饼：有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
海味月饼
6、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料。含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁。
椰奶月饼
(2017-09-30)
月饼季，不吃月饼怎么行？
赏月吃月饼是中秋佳节少不了的活动，小小的月饼寄托着人们的祝福与思念，在中秋月圆之日，和家人朋友一起围坐，皓月之下，大家一起聊着小天，喝着小酒，吃着亲手制作的月饼，不得不说幸福感满满呀！无月饼不成中秋，不如来亲手制作些广式月饼吧！
- 材料 -
（本方约做50g月饼22个，视频中减量操作）
花生油 50g / 转化糖浆 140g/ 中筋面粉 200g
枧水（碱水） 4g / 咸蛋黄 适量
馅料适量/ 蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -
1/将花生油（或玉米油）、枧水加入到转化糖浆中搅拌均匀。
2/搅拌均匀的糖浆倒入过筛的中筋粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
3/取出冷藏好的面团，称每份10g，用手揉成圆形。
4/将馅料分割成20份，每份25g，压平放上咸蛋黄，用手压紧，使馅料完全包合咸蛋黄。
5/取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的馅料。
6/面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；把口压紧，成圆形
7/在表面拍一点面粉，放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）。
8/月饼轻刷上一层蛋黄。
9/把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤盘中，烤箱上下火180℃预热，烤5分钟。
10/取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
版权 | 贝太厨房
(2017-09-18)
今年新宠港式流心月饼与经典广式月饼的小擂台～ 斑斓叶，在新加坡马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。具有降血压抗疲劳抗衰老解毒等多种功效～ 这次为大家带来4种斑斓汁制作的美食，分为月饼和蛋糕两个课程供大家选择～ 流心月饼首先想到的是香港美心的流心月饼，大爱层次分明爆浆流心的口感～这款翡翠流心月饼即继承的港式流心月饼的视觉口感上另外添加清新的鲜榨斑斓汁和椰浆，口感更为丰富。 广式金翡翠月饼传承广式月饼制作工艺，以斑斓汁的渲染出翡翠绿色，金黄蛋黄为内心，经典不容错过～ 报名参与直播课程方法：点击老师头像—选择课堂—支付报名。 若对其他直播课程感兴趣，您可在「首页—课堂」中选购其他课程。 同样香叶制成工艺手法与口感截然不同的两款惊艳的月饼，这个中秋尝尝自己做的月饼团圆吧。～ 【你将GET到】 1斑斓叶加工斑斓汁萃取 2 转化糖浆熬制 3 自制碱水 4 斑斓奶黄陷制作 5 流心馅儿制作储存小技巧 6 流心月饼包制技巧 7 广式月饼保存回油 8 白芸豆陷儿制作 9 咸蛋黄出油及烤制
By 饱眼福 【豆果美食官方认证达人】
用料
细砂糖
奶粉
椰浆
黄油
咸蛋黄
玉米淀粉
糖霜
蛋黄
牛奶
低筋面粉
淡奶
斑斓汁
碱
鸡蛋
做法步骤
1、如同曲奇酥软外皮包裹斑斓清香奶黄陷，配上椰香流心，视觉味觉多重享受
2、广式经典外皮斑斓调配豆沙清香配上金黄咸蛋黄，香儿不腻～
3、课堂老师会教大家两款月饼如何变换无数种口味～还将学到转化糖浆的熬制哦～
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
(2017-09-12)
吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。2007年，广东湛江（市）吴川市选出了“十大名片”，“吴川大月饼”当选
吴川月饼属广式月饼，传统的有伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金华火腿）月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等，以选料纯正，味道独特，口感好，个头大（大饼重达4斤或6斤）而深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物，也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。每到中秋，不少市民就给出门在外的亲友携带或邮寄月饼，吴川月饼也因此名声远播，久居异乡的吴川人常因得到来自家乡的月饼而欣喜不已。在吴川，一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外。
金九月饼（Kim Koo moon cake）是中国十大月饼品牌之一，每年农历八月十五日是中国传统的中秋节，月饼是一种中秋节日食品。产自中国月饼之乡—广东省吴川市，由郑金九先生所创。金九月饼款式主要有：伍仁金腿大饼（特大饼）、伍仁酥皮金腿、伍仁叉烧大饼、蛋黄白莲蓉、莲蓉豆沙等几种月饼。
伍仁金腿大饼品名：伍仁金腿大饼
净重：1000克规格：1*1000克
类型：广式月饼，烘烤类月饼，肉与肉制品类、果仁类
配料：小麦粉、糯米粉、瓜子仁、榄仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、猪肉、火腿、水等。馅料中果仁总含量≥25%，火腿含量≥5%。
伍仁酥皮金腿品名：伍仁酥皮金腿
净重：600克规格：4*150克
类型：广式月饼，烘烤类月饼，肉与肉制品类、果仁类
配料：小麦粉、糯米粉、瓜子仁、榄仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、猪肉、火腿、水、白砂糖、花生油等。
储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
金九情怀
每临中秋，和广大中国百姓一样，吴川人民也同样盼望着和家人团聚，但是有一点是吴川人民特有的情怀，那就是金九月饼。对于吴川人来说，中秋，无论是一家团聚，还是千里思念，都会想尽办法品尝一下那藏着浓浓乡情的金九月饼
由于金九的成功，带动了更多的吴川月饼企业。民间有云：“吃了吴川大月饼，更觉中秋味儿甜”。吴川大月饼以其独特的文化内涵，成为“吴川十大名片”之一，而金九功不可没。
金九月饼博物馆--中国首个月饼博物馆
一种思想，代表一个民族；
一门艺术，象征一个国度；
一盒月饼，口味浓情中国；
一脉传承，成就足金本色。
金九月饼在2011年藉中国首届月饼节在吴川举行的契机，投资800万建设金九月饼博览馆。以铜塑和实物记录、展示吴川月饼历史文化、手工文化。金九月饼致力于悠久历史文化的传承与发扬，并将这一文化理念深深融入到了产品当中，赋予了金九月饼深厚的化内涵。走在金九饼业有限公司建成的中国首个月饼博览馆，探寻传奇的足迹，感受传统文化的魅力。金九月饼博览馆再现了古老的制饼工艺，珍贵的月饼历史文物更是见证着中秋习俗和月饼文化的发展历程。岁月是一段历史，历史铸就传奇。
运营人员:吴川鑫哥
(2017-08-28)