水煮肉片的做法：
1.半斤肉片用料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉腌制十分钟以上。
2.炒锅小火焙干大量花椒和干红辣椒，放面板上用擀面杖擀碎（我用保鲜袋将焙干的花椒干红辣椒装好，再用擀面杖擀，很容易就擀好了，还不会粘在面板上。）
3.豆芽、莴苣片、豆腐皮焯水，放入干净的大碗里（豆芽要多煮一会儿的）。
4.炒锅放底油，加入两大勺郫县豆酱，小火炒出红油，加入姜末、葱段、生抽、加大量的水，加盐、少量的糖，煮至沸腾。
5. 用漏勺把锅里的渣渣过滤一下。
6.锅里的水沸腾后放入肉片，用筷子迅速搅散，煮1-2分钟。（我煮了2分钟，感觉还可以再短点）煮好后，加一点鸡精，连汤一起倒入盛好豆芽莴苣的大碗中。
7.在肉片上撒上之前擀碎的花椒辣椒末、蒜末、白芝麻，锅里烧一些油（很热很热的样子），淋在菜上，撒一些葱花就可以吃啦~~
我只是为了有点绿色，就放两根香菜在上面，其实不放最好。
我放的辣椒不多，所以不是特别辣，对我来说，算是刚刚好。
其实还可以放平菇、金针菇、藕片之类的打底，我今天放了豆腐皮和莴苣、豆芽，其中，莴苣最最好吃。
作者：骑着小猫去钓鱼_dSyB
用料
猪里脊肉 500克
1、生菜 1000克
2、葱、姜、蒜 适量
3、酱油、味精、花椒 适量
4、食用油 适量
做法步骤
1、猪里脊肉切成片，加少许水淀粉拌匀，备用。
2、生菜去老叶，折段洗净。
3、葱、姜、蒜切、干辣椒切碎末备用。
4、锅肉放适量食用油，点火加热待油至七八成热时，将葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒倒入锅中加适量食盐煸炒出香味后将生菜入锅翻炒，加入适量开水，轻煮一分钟将生菜捞出放入盒内备用，锅中菜水点少许酱油烧开。
5、锅中煮菜水烧开后，将拌有水淀粉的肉片倒入锅中，用筷子或漏勺迅速将锅中的肉片翻动，煮一至二分钟即可，将肉片连同菜汤一同到入装有生菜的盆中。在菜的上面加入蒜末、干辣椒面、花椒面、适量盐、味精、鸡精等，口味依个人，轻重皆可。
6、锅内加入适量的食油加热，烧至八九成热将油泼在调料上，撒上香莱即可出锅成型。
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(2017-07-26)
作者：武晓慧
用料
牛肉 200g
料酒 1小勺
酱油 1小勺
黑胡椒碎 适量
淀粉 适量
油 适量
油菜 适量
黄豆芽 适量
好人家水煮肉片调料 1袋
做法步骤
1、油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用
2、牛肉切薄片
3、牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开
4、锅中烧水，水开后放底料
5、牛肉片下锅滑开汆烫
6、牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中
7、撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油！
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(2017-07-20)
水煮肉片的原材料：
1.猪里脊肉一份（当然，想吃水煮牛肉的，就把猪肉换成牛里脊，效果是一样的）
2.黄豆芽，金针菇，干豆腐
3.小葱两颗；大蒜一头；香菜一小把；
4.生粉；料酒；碑县豆瓣酱；花椒一把；干辣椒适量；麻辣块；白砂糖；食用油；味精；盐；
肉片的做法：
猪里脊肉洗净切薄皮，用生粉、料酒腌制；
2.黄豆芽洗干净，干豆腐切条，金针菇洗净去尾；
3.锅内放水烧开，将黄豆芽，干豆腐和金针菇放入，煮至断生，捞出滤干水，放入碗中待用；
4.处理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、干辣椒过水滤净；
5.起锅，油热之后，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒，小火炒出香味；
6.闻到香料爆出的香味后，下入麻辣块及切碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
7.倒入高汤（没有高汤水也可以），烧滚，加入少许盐、糖、味精；
8.放入腌制过的肉片，快速滑散，变色即可关火；
9.将汤汁和肉片一起倒入装好黄豆芽和金针菇的大碗中；香菜段放入碗中；
10.将蒜末、葱末铺在肉片上方；再在上边撒一层干花椒、干辣椒；
11.另起锅，烧热食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
水煮肉片的做法就此就结束了，可以上桌开吃了！
小贴士：1.花椒、干辣椒先过水再放入油锅，可以有效的防止炸干、炸糊；
2.肉片下入汤锅后，变色就要关火，高温的汤汁会把肉焖熟；如果煮的太久，会使肉片口感过老，不适合这道菜的感觉；
大家感觉水煮肉片的做法难不难？但是水煮肉片的肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，让人口水直流，赶快试一下吧。
(2017-06-14)
主料：猪里脊 半斤，黄豆芽 50克，葱姜 哈斯勒，蒜瓣 6瓣，郫县豆瓣酱 40克，料酒， 20克，酱油 25克，花椒 5克，淀粉 5克，鸡蛋清 1个，香油，黄瓜，辣椒面，
水煮肉片的做法步骤
1.把肉切片用淀粉鸡蛋生姜跟葱盐味精腌起来。
2.把豆芽炒一下，放在盆里
3.锅里放豆瓣酱将葱油炒一下，然后放水，水开了，然后再放肉煮熟，将煮好的肉片倒进装菜的盆里，撒上辣椒面，锅中倒油烧热，浇在辣椒面上
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(2017-05-28)