今年的“双十一”购物节已经提前鸣锣开市，这几天，网红食品“柳州螺蛳粉”再次受到追捧，网友们疯狂下单，一些企业的日销售额已经超过了千万元。那么，企业是否做好了准备？生产、发货都能跟得上吗？
“双十一”提前开启 柳州螺蛳粉已爆单
在广西螺霸王食品有限公司，生产车间、包装车间以及发货仓库都是全员上岗，一片繁忙。负责人介绍，仅11月1日当天，销售额就达到了1000万元，与去年同期相比增长了三四倍。网络直播带货成了销量增长的最大推手。
广西螺霸王食品有限公司电商销售主管 黄如标：往年我们大多单纯靠店铺的销售，今年我们直播带货特别突出，特别抢眼，全民直播，包括明星直播带货、社区团购的形式带货，让我们增加了一个爆发点，增长点。
销量增长带动的是生产量的暴增，为此，企业提前谋划，早做准备，囤积了大量原料配料，保证生产不停歇。
尽管有准备，但还是架不住“真爱粉”的疯狂砸单。广西中柳食品科技有限公司负责人表示，他们提前一个月囤的货，仅三天就被抢光了。
为此，企业开足马力生产，将原来日产28万包的产能提升到日产35万包，同时积极与物流企业对接，做到生产一批发出一批，提升中转效率。
李永国：守护螺蛳粉的酸笋“闻臭师”
随着螺蛳粉的火爆，一个新职业——“闻臭师”也随之诞生。41岁的李永国因嗅觉灵敏，能快速区分酸笋的臭味等级。今年，他被一家螺蛳粉工厂以50万元的年薪，聘为“闻臭师”，他每天的工作就是闻酸笋。
在这家螺蛳粉厂家的酸笋腌制车间，整齐摆放了几十缸正在腌制的酸笋，身穿工作服的李永国，正在一边闻酸笋，一边观察酸笋的腌制情况，这是李永国每天工作的地方。
在做酸笋“闻臭师”之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，和许多螺蛳粉厂家都有合作。2008年，眼看柳州螺蛳粉产业逐渐崛起，看到前景的他，开始做起了酸笋，凭着十几年腌制酸笋的经验，再加上他“金鼻子”的功力。今年，李永国被现在的老板以50万元高薪聘请，成为一名专业的酸笋“闻臭师”。
李永国说，这个职业也曾一度让他感到迷茫：身上终年有股酸笋味，孩子也不愿意和他亲近，有时候连吃饭也不和他坐在一起。
酸笋“闻臭师” 李永国：包括我走在路边，特别闻到我有这股酸笋味，好多人都很嫌弃。我家里面不支持我，说走在哪里都臭臭的，到后面我也想放弃。自从螺蛳粉产业越来越大，给我很大的鼓励之后，我就下定决心，不管别人怎么讲我，我把我自己的职位做得越来越好就行了。
今年上半年，柳州螺蛳粉一度卖到脱销，火爆的销量给酸笋等上下游产业带来巨大商机。螺蛳粉直击灵魂的臭味精髓来自酸笋，而仪器只能测量酸笋的酸度，汤粉中的笋够不够酸脆、够不够臭，口感如何，决定了一碗螺蛳粉好不好吃，这就需要有经验的师傅来把控酸笋的质量。
广西美吉食品科技有限责任公司董事长 莫勤吉：李师傅到我们工厂之后，给了我们一个标准，因为他闻出来、品出来的酸笋，放到螺蛳粉里，整个螺蛳粉的味道就不一样了。
现如今，反而有很多朋友羡慕他，向他打听如何应聘做“闻臭师”。
据了解，2015年，柳州螺蛳粉网店日销量达6万多袋，如今，日均销量已猛增至170万袋。记者从柳州市商务局了解到，今年1至9月，预包装螺蛳粉销售收入77.04亿元，同比增长81.78%，出口总值约2446.8万元，是2019年出口总值的26倍，螺蛳粉产业已创造了超过25万个就业岗位。